Il gelato all’uvetta al rum è esattamente questo: un gelato contenente uva passa imbevuto di rum. Di solito è fatto con gelato alla vaniglia, la cui ricetta può differire da persona a persona, in cui si mescolano l’uvetta e un po ‘di rum. Il risultato è un gustoso gelato con uvetta fredda che si apre in bocca, rilasciando il rum.
Il componente principale del gelato all’uvetta al rum, il gelato alla vaniglia, può essere prodotto in vari modi. Esistono molte ricette diverse, ma la maggior parte contiene panna, latte, tuorli d’uovo e zucchero. Alcune persone usano semi di vaniglia freschi mentre altri usano essenza di vaniglia. Le ricette differiscono anche nel metodo utilizzato per fare il gelato. Alcuni comportano il riscaldamento degli ingredienti prima del congelamento, mentre altri li combinano attentamente e congelano. Possono anche essere utilizzati gelatieri.
Il rum, l’alcool usato nel gelato all’uvetta al rum, è uno spirito costituito dai sottoprodotti della canna da zucchero o della melassa. Può variare da un colore dorato a marrone più scuro, anche se sono disponibili alcuni rum chiari. Il colore proviene dal contenitore in cui viene conservato il rum durante la maturazione e la maggior parte dei rum contiene circa il 40% di alcol. Il rum è noto per le sue associazioni con le isole dei Caraibi e la Giamaica, anche se si ritiene che abbia avuto origine, in qualche modo, in India o in Cina.
L’uvetta usata per il gelato all’uvetta al rum è di solito rossa. Durante il processo di essiccazione, l’acqua evapora, lasciando la frutta e il sapore condensati. Quando si prepara il gelato all’uvetta al rum, le uve vengono immerse nel rum per mezz’ora fino a una notte e lo assorbono attraverso la pelle. Alcune ricette raccomandano di far bollire l’uvetta nel rum per macerarle, prima di raffreddarle e aggiungerle al gelato. Questo viene fatto soprattutto se si desidera rimuovere l’alcool, poiché bolle durante il processo di cottura.
L’uvetta imbevuta di rum viene solitamente aggiunta al gelato appena prima che si blocchi completamente. Alcune ricette aggiungono solo l’uvetta, mentre altre aggiungono anche il rum. La miscela deve essere ben mescolata per diffondere l’uvetta e mescolare uniformemente il rum attraverso il gelato alla vaniglia. Il gelato viene quindi sostituito nel congelatore o nella gelatiera per impostare completamente. Può essere servito in ciotole o coni come dessert o come spuntino caldo durante l’estate.