Il rum alla vaniglia è una bevanda alcolica a base di infuso di rum con estratto di vaniglia o con semi di vaniglia. Molte aziende di rum vendono varianti in bottiglia di questo rum e possono anche essere fatte in casa. Il rum alla vaniglia è usato come una normale bevanda al rum e anche un ingrediente per preparare biscotti, torte, gelati, cocktail e varie bevande alla vaniglia.
In generale, i chicchi di vaniglia sono preferiti all’estratto di vaniglia per produrre rum alla vaniglia. Questo perché l’estratto di vaniglia può essere abbastanza potente ed è spesso noto che cambia il colore del rum. Se non si desidera un tale cambiamento di colore, potrebbe essere meglio usare i baccelli di vaniglia.
I baccelli di vaniglia possono essere acquistati nei negozi di specialità alimentari o nei negozi di alimentari online; poiché la raccolta della vaniglia è un processo manuale piuttosto intenso, il prezzo dei baccelli di vaniglia di buona qualità può essere piuttosto costoso. Per usarli nel fare il rum alla vaniglia, i fagioli vengono divisi a metà e la polpa nera all’interno viene raccolta. I fagioli e la polpa vengono quindi fatti bollire in acqua per diverse ore fino a quando l’acqua diventa ben infusa con il sapore di vaniglia.
L’acqua infusa alla vaniglia e i fagioli bolliti vengono ora aggiunti a una bottiglia riempita per metà di rum. Se viene acquistata una normale bottiglia di rum, metà del rum deve essere versato e conservato in un altro contenitore per fare spazio all’acqua infusa alla vaniglia. La bottiglia di rum con acqua infusa alla vaniglia e le bacche di vaniglia bollite dovrebbero quindi essere conservate lontano, lontano dalla luce diretta del sole, e lasciate riposare per circa sei mesi fino a un anno. In questo momento, il rum assumerà un forte sapore di vaniglia.
Nel caso in cui i baccelli di vaniglia non siano disponibili, l’estratto di vaniglia dovrebbe essere usato in quantità moderata. Può essere miscelato con acqua e quindi aggiunto al rum, oppure può essere aggiunto direttamente al rum. Se viene usato troppo estratto di vaniglia, può cambiare il colore del rum e forse portare anche a un sapore di vaniglia più prepotente.
Per far durare a lungo il rum alla vaniglia, dovrebbe essere imbottigliato in un contenitore con un tappo ermetico. Il rum può essere bevuto così com’è, oppure può essere diluito con acqua, cola, soda, latte di cocco o succo di lime. Il rum alla vaniglia è un ottimo drink in estate ed è incluso in molte ricette di cocktail rinfrescanti.