Lo yogurt congelato ai mirtilli è un alimento da dessert fatto usando i mirtilli per aromatizzare uno dei diversi tipi di yogurt congelato. I mirtilli usati in questo tipo di dessert possono essere usati interi o possono essere lavorati in diversi modi. Diverse varietà di yogurt congelato ai mirtilli fanno uso di diversi tipi e concentrazioni di yogurt, il che ha un impatto sul sapore, sulla consistenza e sul contenuto di grassi del dessert finito. Questo dolce può essere facilmente preparato dai cuochi di casa e funziona particolarmente bene con bacche fresche.
I dolci tipici allo yogurt congelato sono costituiti da yogurt, dolcificanti e agenti aromatizzanti. Molte varietà si basano su una miscela di latte e yogurt, mentre alcune ricette, in particolare quelle progettate per i cuochi domestici piuttosto che la produzione industriale, usano solo yogurt. Lo yogurt congelato è in genere dolce ma non dolce come altri dessert a base di latte, poiché la base di yogurt è naturalmente acida. L’uso di mirtilli come ingrediente aromatizzante amplifica questa acidità. Mangiare yogurt offre diversi benefici, tra cui l’introduzione di microbi utili nel corpo e molte varietà di yogurt congelato offrono questi stessi benefici.
Quando i mirtilli vengono aggiunti allo yogurt congelato come ingrediente aromatizzante, possono essere preparati in diversi modi. Le bacche sono, in genere almeno, leggermente cotte, per incoraggiarle a rinunciare ad alcuni dei loro succhi e migliorare il loro sapore. Alcune varietà di yogurt congelato ai mirtilli richiedono che le bacche vengano lavorate e filtrate dopo la cottura e aggiungono principalmente il succo delle bacche allo yogurt. Altre ricette richiedono bacche intere o una miscela di succo e bacche. Ognuno di questi preparati dovrebbe conferire la maggior parte dei sapori e dei benefici per la salute dei mirtilli, purché le bacche vere siano incluse in una concentrazione ragionevole.
Ogni tipo di yogurt utilizzato come base per lo yogurt congelato ai mirtilli ha un impatto sulle caratteristiche del cibo finito. Lo yogurt greco è denso e ricco e produrrà uno yogurt gelato cremoso, quasi crema pasticcera. Gli yogurt con un contenuto di grassi inferiore produrranno prodotti finiti più sottili e hanno maggiori probabilità di richiedere l’aggiunta di stabilizzanti per mantenere lo yogurt adeguatamente gelificato, ma produrranno anche uno yogurt finito che è a basso contenuto di grassi e spesso inferiore a calorie.
Lo yogurt congelato ai mirtilli prodotto commercialmente è ampiamente disponibile ma è anche facile da preparare a casa. Un gelatiere può essere utilizzato anche per fare yogurt gelato. I cuochi casalinghi che producono il proprio yogurt congelato ai mirtilli possono sperimentare diverse preparazioni di bacche e tipi di yogurt o dolcificanti.