Il succo di uva passa ? un estratto concentrato di uva passa. ? prodotto immergendo l’uvetta in acqua per lisciviare una variet? di composti e quindi evaporando il liquido risultante per creare un succo concentrato. Esistono diversi usi per questo estratto, molti dei quali sono di natura commerciale, anche se alcune persone lo usano nella cucina casalinga o come integratore alimentare. Il succo di uva passa pu? essere acquistato in grandi quantit? da aziende che forniscono pasticcerie commerciali, e pu? anche essere trovato in piccole quantit? nei negozi di alimenti naturali e in alcuni mercati.
Il concetto di succo di uva passa potrebbe sembrare un po ‘strano, dal momento che l’uvetta ?, dopo tutto, uva secca e il succo d’uva ? una sostanza gi? ben nota. Tuttavia, il succo di uva passa non ? la stessa cosa del succo d’uva. Poich? l’uva passa ? disidratata, il loro succo ? a sua volta una sostanza altamente concentrata, con meno acqua del succo d’uva. ? anche intensamente dolce, poich? le variet? di uva tipicamente dolci vengono utilizzate per produrre uvetta e il loro contenuto di zucchero aumenta con la disidratazione.
Uno degli usi pi? comuni del succo di uva passa ? una fonte naturale di colore per prodotti da forno, caramelle e altri alimenti prodotti commercialmente. ? anche un delicato conservante naturale, quindi le aziende che vogliono produrre alimenti con prodotti naturali possono usarlo, specialmente nei pani. Viene anche usato come sostituto dello zucchero, sfruttando la sua intensa dolcezza e pu? aiutare a mantenere l’umidit? nei prodotti da forno, oltre a fungere da legante.
In teoria, anche il succo di uva passa pu? essere consumato direttamente. Pu? essere insaporito come uno sciroppo su gelato e prodotti da forno o assunto come integratore autonomo. Contiene elevate quantit? di tiamina, niacina, acido folico, vitamina B6 e vitamina B12, tra gli altri minerali dietetici. I cuochi casalinghi possono anche trarre vantaggio dalla sua naturale dolcezza e capacit? conservative negli alimenti, in particolare cose come i biscotti che potrebbero voler spedire in luoghi distanti.
Il colore del succo di uva passa varia dall’ambra al marrone scuro e pu? essere spesso o sottile, a seconda della durata dell’evaporazione. Poich? ? un conservante naturale, il succo dovrebbe durare per un lungo periodo di tempo se mantenuto nelle giuste condizioni; un luogo fresco e asciutto senza luce ? l’ideale.