La tavoletta scozzese è un precursore del fondente al cioccolato. È una caramella ricca e molto dolce spesso tagliata in piccoli quadrati. Alcuni preferiscono la coerenza da sfumare, ma suggeriscono che la tavoletta sia un po ‘più granulosa nella trama. Altri paragonano il gusto del tablet alla caramella burrosa, ma ammettono che è un po ‘più morbido e meno gommoso della caramella.
È possibile acquistare tablet principalmente in Scozia, anche se alcune aziende britanniche lo fanno. È molto difficile da ottenere negli Stati Uniti. Tuttavia, i negozi su Internet rendono abbastanza facile ordinare i tablet online.
Molti americani di origine scozzese preferiscono creare il proprio tablet. Ma gli ingredienti possono essere un po ‘difficili da trovare. Alcune ricette di compresse richiedono lo sciroppo d’oro, che è ancora una volta più probabile che si trovi nel Regno Unito. In genere si può sostituire lo sciroppo di mais, se lo sciroppo d’oro non è disponibile. In alternativa, esistono molte ricette che non usano lo sciroppo d’oro.
Gli ingredienti di base della compressa sono zucchero, burro, latte condensato e una piccola quantità di latte fresco. Alcune ricette richiedono anche un po ‘di aroma di vaniglia, ma questo non è considerato un sapore tradizionale del tablet.
La quantità di zucchero è piuttosto alta. In sostanza, di solito ci sono dieci parti di zucchero in una parte di burro. Lo zucchero nel latte condensato aumenta ulteriormente la dolcezza. Gli ingredienti vengono riscaldati e fatti bollire sul palco a sfera morbida su un termometro per dolciumi, 235 F (112,78 C). Se uno non ha un termometro per caramelle, una piccola quantità della miscela di compresse su un cucchiaio può essere immersa in acqua fredda. Se la caramella forma una palla morbida, è essenzialmente pronta.
Nella fase di palla morbida, la miscela di compresse viene rimossa dal fuoco e battuta pesantemente per diversi minuti fino a quando non si sente la miscela addensare. Il tablet viene quindi versato in una padella antiaderente o su una tavola di marmo per essere raffreddato.
Alcune ricette suggeriscono di raffreddare la compressa durante la notte in frigorifero. Ciò si tradurrà in una consistenza più granulosa, ma molti insistono sul fatto che la granulosità sia parte del suo fascino complessivo. I cuochi consigliano di tagliare il tablet in piccoli quadrati o rettangoli, poiché è molto dolce.
Spesso le compresse possono essere servite insieme al fondente al cioccolato o possono essere regalate durante le vacanze. Chi ha familiarità con la produzione di caramelle di solito può facilmente realizzare tablet. Poiché gli ingredienti sono relativamente pochi, è necessario prestare la massima attenzione durante il processo di cottura, poiché cuocere troppo l’impasto produrrà una caramella troppo dura.