Un krumkake è un tradizionale biscotto norvegese composto da una pastella speciale che viene cotta in uno stampo goffrato e quindi arrotolata attorno a un cilindro per creare un tubo cavo che può essere riempito con cose come panna montata o crema pasticcera. Il plurale corretto è krumkaker e questi biscotti dolci e saporiti vengono spesso serviti durante le vacanze. Alcuni negozi vendono krumkaker confezionato e possono anche essere realizzati a casa con un ferro krumkake, che può essere ordinato presso un negozio di articoli da cucina. Alcuni krumkaker confezionati vengono senza riempimento, consentendo ai cuochi di riempirli con i propri aromi.
In norvegese, krum significa “piegato”, mentre kake significa “torta”. Il nome è un riferimento al fatto che i cookie vengono arrotolati per creare una forma cilindrica. Se fatto bene, i krumkaker sono leggeri, croccanti e croccanti con un sapore chiaro e delicato. Possono essere consumati così come sono o immersi in bevande calde, a seconda del ripieno, e krumkaker può anche essere abbinato ad altri dolci natalizi su un grande piatto da dessert.
Oltre ad essere popolare in Norvegia, i krumkaker sono comuni anche nel Midwest americano, che ha una grande popolazione di persone che provengono da origini norvegesi. Numerose variazioni sui biscotti si possono trovare nel Midwest, insieme ai ferri krumcake con motivi fantasiosi. Molte aziende producono anche ferri da stiro specializzati che rendono estremamente facile il compito di cottura, con impostazioni e superfici infallibili di cui è facile prendersi cura.
Per preparare questi biscotti per le vacanze norvegesi, inizia creando una pastella krumkake. La maggior parte dei ferri krumkake viene fornita con le proprie ricette di pastella raccomandate che possono essere regolate con l’aggiunta di ingredienti come cardamomo, limone o noce moscata per un sapore aggiuntivo. La pastella può variare da leggermente liquida a più densa e simile a un biscotto. Se la pastella è che cola, dovrebbe essere versata nel ferro krumkake; più pastelle pastose possono essere rotolate in palline che verranno premute delicatamente in piano con il ferro chiuso.
Quando il krumkake viene cotto in un colore marrone dorato, dovrebbe essere rapidamente avvolto attorno a una forma cilindrica prima che si raffreddi. Far scorrere delicatamente il krumkake arrotolato dal cilindro e lasciarlo raffreddare su una griglia prima di riempirlo con panna montata, crema pasticcera, crema pasticcera, cioccolato fuso o altre variazioni. Alcune persone godono anche di frutta fresca o marmellata nel loro krumkaker. Cospargere di zucchero a velo e conservare in frigorifero fino a quando non si desidera servirli.