Non solo la parola quiche ? divertente da dire, ma ? una colazione deliziosamente versatile e facile da creare o un pranzo leggero. La quiche tradizionale richiede formaggio e uova, ma il cuoco saggio sa che una quiche davvero magnifica ha bisogno di cipolle. La quiche di cipolla pu? essere creata usando cipolle rosse, bianche o gialle, porri o scalogno.
La quiche di cipolle inizia con il ripieno. Diverse uova sbattute, formaggio grattugiato e una spruzzata di crema pesante formano la base. Le cipolle possono essere saltate con o senza aglio e funghi. Stratificare le cipolle o la miscela di cipolle su un guscio di torta non cotto e poi versare la combinazione di uova e formaggio ? tutto ci? che c’? da fare.
Formaggi diversi conferiscono a una quiche di cipolle una vasta gamma di personalit?. La groviera ? la preferita tradizionale. Dona alla torta un sapore e una consistenza dolci e cremosi. Pi? vecchio ? il formaggio, pi? pronunciato sar? il gusto.
Alcuni cuochi di casa sostituiscono il formaggio svizzero. Anche questo si fonde in un cremoso sogno di bont?, ma con un tocco pi? deciso al sapore. Sebbene i tradizionalisti possano protestare, quasi tutti i tipi di formaggio possono essere utilizzati in una quiche di cipolla dalla feta alla ricotta.
Gli amanti delle cipolle sanno che ogni tipo di cipolla offre la propria variazione su un tema a cipolla. Le cipolle Vidalia dolci che vengono caramellate prima di essere stratificate nel guscio formano una torta di cipolle dolci. Le cipolle rosse tagliate a dadini aumentano il sapore, mentre le cipolle bianche aggiungono una nota dolce.
Gli appassionati di quiche di cipolle sanno che la torta non deve essere limitata a una sola variet? di cipolle. I porri e le cipolle rosse offrono una combinazione coraggiosa e forte, mentre gli scalogni e le cipolle dolci producono una torta pi? dolce. Gli scalogni, la cipolla pi? delicatamente aromatizzata, si combinano bene con Walla Walla o un altro tipo di primavera.
Nessuno sosterr? che i gusci di torta premade del reparto lattiero-caseario o del congelatore del negozio di alimentari sono buoni come fatti in casa, ma i cuochi in fretta scoprono che fanno una quiche accettabile. Infatti, poich? la maggior parte delle cucine tiene a portata di mano uova, formaggio e cipolle, avere l’impasto congelato pronto per l’uso significa che bastano pochi minuti per mettere insieme una quiche di cipolle. Da l?, il cuoco pu? aggiungere altre verdure, come i funghi saltati o il peperone rosso, se disponibili.
I cuochi che cercano di ridurre le calorie, o quelli che vogliono creare una quiche senza glutine, possono montare una quiche senza crosta facilmente come una crosta. Non solo le quiche sono facili da creare, ma si congelano bene. Alcuni cuochi fanno un lotto di pi? torte salate contemporaneamente, quindi le tagliano a spicchi e le congelano singolarmente in piccoli sacchetti da congelatore per un pasto veloce e facile per uno o due.