Tsampa è un alimento esotico proveniente dalla regione asiatica del Tibet. Varie fonti si riferiscono a questo alimento come a “base tibetana”, ma secondo le osservazioni del medio tibetano, questo mix di farina è spesso l’unica fonte di cibo, con alcune eccezioni occasionali. Tsampa è un impasto o un pasto a base di farina arrostita. La farina d’orzo è la solita varietà, con farina di grano e riso utilizzata anche in base alla disponibilità.
Nella preparazione tradizionale di questo alimento, la miscela di farina viene consumata con tè o un’altra bevanda. L’idea è che il mangiatore può immergere la farina nel liquido, dandogli una buona consistenza per la digestione. A volte, possono essere utilizzate anche altre bevande come birra o latte.
Alcuni elementi aggiuntivi vengono comunemente aggiunti alla tsampa. Alcuni cuochi usano latte in polvere. Anche il burro di yak è un’aggiunta comune. Il burro di yak consente una migliore consistenza per coloro che stanno cercando di fondere il mix di farina in liquidi. Alcune persone che non sono originarie del Tibet, o delle aree circostanti, trovano scoraggiante il gusto del burro di yak, quindi potrebbe non essere utilizzato nelle versioni più cosmopolite del piatto.
Nel suo ambiente originale in Tibet, tsampa è più di un semplice alimento. I locali lo usano con diverse spezie per trattare alcune condizioni mediche o di salute. Può essere usato nelle feste locali o nei rituali associati alla salute. Secondo alcuni rapporti, i tibetani delle epoche passate hanno trasportato la miscela ovunque per avere una fonte di cibo prontamente disponibile in qualsiasi momento.
Gli esperti hanno identificato due versioni principali di tsampa. Uno è appena noto come la versione ‘normale’ e un altro prende il nome dalla località di Amdo. Si dice che la versione Amdo abbia un sapore più matto e una consistenza più ruvida.
Per coloro che non sono abituati a lavorare con questo cibo tradizionale dell’Asia orientale, la tsampa può essere difficile da mescolare ai suoi elementi liquidi. Alcuni confrontano immergendo l’impasto in liquido e mescolandolo, a lavorare con l’argilla. Coloro che desiderano la consistenza migliore e più appetibile per il piatto devono lavorare per padroneggiare l’arte della miscelazione in liquidi e solidi. Burro di qualsiasi tipo può migliorare questo processo.
Alcune versioni moderne di tsampa possono cercare di alleviare l’idea che sono necessarie abilità avanzate per godersi il piatto. Burro di fabbricazione moderna può essere utilizzato in queste ricette. Altri elementi come latte di soia, zucchero e sale possono anche aromatizzare questo alimento o migliorarne la consistenza. Questi possono far parte di versioni moderne, come quelle che si trovano nei ristoranti o nei ristoranti di cucina mondiale di oggi con un focus sul vegetarismo.