L’origano macinato viene prodotto asciugando le foglie dell’erba origano e macinandole in polvere. L’origano viene utilizzato per una varietà di scopi culinari e la varietà macinata è particolarmente popolare come ingrediente di sfregamento a secco per la carne che viene preparata per il barbecue. È possibile acquistare bottiglie di origano macinato, ma per produrlo e immagazzinarlo sono necessari contenitori e un mulino per erbe.
L’origano viene generalmente coltivato in climi caldi e può anche essere indicato come maggiorana selvatica. Le foglie, che sono spesso utilizzate per cucinare, sono generalmente lunghe circa mezzo pollice (1,3 cm) e poco più di 1,5 pollici (circa 4 cm). Le foglie vengono raccolte ed essiccate, il che comporta il raggruppamento e quindi la loro sospensione a testa in giù in una zona calda o in una stanza che consente il flusso d’aria. Le foglie possono impiegare una settimana o più a diventare completamente asciutte, dopodiché possono essere macinate in polvere.
I cuochi che stanno preparando un piatto che richiede questo tipo di origano non devono confondere l’origano macinato con l’origano essiccato. L’origano essiccato si riferisce generalmente alle foglie di origano che sono state sbriciolate o lasciate relativamente intatte ma non macinate in polvere. L’origano macinato viene spesso utilizzato, da solo o come parte di una miscela di altre erbe o spezie, come strofinamento secco per carne che verrà grigliata o grigliata. L’applicazione di uno sfregamento a secco comporta la spruzzatura dell’origano macinato o del composto sulla carne e lo sfregamento sulla carne prima della cottura.
La produzione di origano macinato richiede un mulino per erbe e uno o più contenitori ermetici. Il frantoio consente all’utente di macinare le foglie di origano essiccate nella consistenza che preferisce, che può essere relativamente grossolana o molto fine. I contenitori utilizzati per conservare l’origano macinato devono essere completamente ermetici per prevenire la contaminazione e preservare il sapore dell’erba. Il contenitore deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto per mantenere l’origano macinato fresco e saporito il più a lungo possibile, che può durare fino a un anno o più.