La medianoche è un tipo specifico di sandwich cubano designato dalle sue piccole dimensioni e dal particolare tipo di pane dolce. Questo sandwich è composto da un tipo specifico di pane cubano, con diversi tipi di carne di maiale, oltre a formaggi e condimenti assortiti. Gli esperti di cucina cubana sostengono che si chiama medianoche, che significa mezzanotte in lingua spagnola, perché è più piccolo e leggermente dolce, quindi fatto per essere mangiato nel cuore della notte.
Altri ingredienti per il panino alla medianoche includono sottaceti e senape. Alcuni cuochi potrebbero anche usare altri oggetti come capperi o cipolle saporite. In alcuni casi, il maiale nel panino ottiene anche una marinata aromatizzata che potrebbe usare aglio o agrumi o altri ingredienti aromatici per dare al panino un sapore diverso.
Una delle caratteristiche più distintive della medianoche e di altri sandwich cubani simili è che questi sandwich vengono pressati o grigliati per creare una consistenza specifica, nonché il colore e la forma. Alcuni li hanno paragonati al panino italiano o al semplice panino americano “prosciutto e formaggio grigliato”. Alcuni cubani e altri cuochi che realizzano il panino in modo autentico possono riferirsi all’uso della plancha, che è la parola spagnola per griglia.
Nelle presentazioni autentiche del panino, il cuoco spesso taglia fette sottili di maiale da una gamba intera per modellare le fette di gastronomia che vanno nel panino. Questo ingrediente è fondamentale per i vari tipi di sandwich cubani ora popolari nella cucina mondiale, tra cui la medianoche e un altro sandwich cubano chiamato “sandwich mixto”. Uno degli ingredienti comuni in questi tipi di sandwich è un pane chiamato pan de agua che, secondo gli esperti di cucina cubana, è leggermente cotto per dargli una consistenza particolare.
Molti di coloro che hanno familiarità con questo alimento sostengono che il fascino della medianoche è nei suoi ingredienti specifici, in cui un panino relativamente semplice può avere un gusto unico grazie alla sua costruzione precisa. Il formaggio svizzero è spesso raccomandato come il formaggio giusto per questo tipo di sandwich. Gli esperti sottolineano inoltre che è essenziale utilizzare un pane più dolce a base di uova, che alcuni considerano simile al pane ebraico Challah servito in molti forni in tutto il mondo. Anche trovare i giusti rapporti di ingredienti per bilanciare il gusto può essere importante.