Il Nasi Dagang è un piatto associato alla regione della Malesia o della Tailandia meridionale che presenta riso con altri ingredienti ammucchiati o mescolati. Il piatto di riso presenta spesso sapori locali al curry o speziati. Frutti di mare come il pesce sono un’altra aggiunta comune a questo piatto e molte ricette coinvolgono anche uova sode intere.
Le forme più comuni di nasi dagang coinvolgono il pesce, ad esempio il tonno, sebbene possano essere aggiunte altre carni. In genere, il piatto comprende anche varie spezie locali. Uno di questi è il fieno greco, che si combina con olio di cocco o latte per un sapore specifico. I cuochi includono anche spezie come la citronella, la curcuma e la galanga per dare più sapore al piatto.
Un’altra aggiunta comune al nasi dagang sono le verdure in salamoia. Una varietà di verdure in salamoia aggiunge un colore brillante al piatto. Molti di questi sono solo leggermente cotti, o semplicemente in salamoia nell’aceto, che aggiunge al piatto il tradizionale sapore amaro.
In molte ricette per il nasi dagang, i cuochi cuociono il riso al vapore con i pezzi di pesce o di carne, infusi con erbe e spezie. In alcuni casi, tutti gli ingredienti sono mescolati bene insieme. Alcuni piatti di nasi dagang hanno anche altre presentazioni specifiche, ad esempio, che servono riso cotto a vapore e pezzi di pesce su una foglia di banana.
Il riso utilizzato in questo piatto è spesso della varietà a grana lunga. Un altro tipo comune di riso per questo piatto è una forma locale che molti chiamano “riso glutinoso tailandese”. Questo riso si scompone in un modo che lo rende molto attraente per molti appassionati di piatti come il nasi dagang.
Oltre a tutto quanto sopra, i cuochi possono aggiungere scalogni al piatto per consistenza e sapore. La radice di zenzero è un’altra aggiunta comune, in cui questo elemento di radice viene spesso triturato o tagliato finemente. Burro o elementi di olio potrebbero anche aggiungere a questo piatto.
Sebbene il tempo di preparazione per il nasi dagang non sia di solito estremamente lungo, coloro che immergono il riso prima della cottura al vapore possono immergerlo per diverse ore. Dopo che il riso è stato preparato correttamente, non dovrebbe richiedere troppo tempo per preparare il resto del piatto. Cuocere a fuoco lento le spezie e gli ingredienti della salsa consente al sapore di penetrare negli altri elementi del piatto, ad esempio l’uovo sodo, il riso e il pesce.