La rakia è un potente brandy bulgaro a base di frutta distillata e fermentata. La bevanda è più popolare in tutti i Balcani e la Turchia. È anche ampiamente accettato come bevanda nazionale dell’Albania, della Turchia e degli slavi del sud. La rakia può essere prodotta con diversi tipi di frutta, tra cui prugne, albicocche e uva. È anche noto in alcune regioni come trapa o grappa, quest’ultima essendo un nome particolarmente popolare per la bevanda in Italia.
Esistono numerosi sapori di Rakia, realizzati con diversi tipi di frutta. I tre sapori più comuni sono la slivovica, che è fatta di prugne, una varietà di albicocche chiamata kajsijevaca e lozovaca, che è fatta di uva. Altri possibili, sebbene meno popolari, frutti usati per la bevanda includono mele cotogne, pere, ciliegie, gelsi e mele. La rakia può anche essere aromatizzata con miele, amarene, noci o erbe.
La ricetta particolare utilizzata per Rakia dipende dalla regione in cui viene prodotta. Alcune regioni producono la bevanda con una miscela di frutti diversi, mentre altre tendono a utilizzare solo un frutto come uva o prugne. Sebbene Rakia sia disponibile in commercio, è più popolare come bevanda prodotta in casa.
I metodi per produrre Rakia sono rimasti sostanzialmente invariati da quando il brandy è stato prodotto per la prima volta nel 14 ° secolo. Innanzitutto, gli ingredienti vengono combinati e bolliti in un grande calderone. Quindi i fumi della birra vengono aspirati attraverso un tubo di rame e attraverso una bobina. Il risultato finale viene depositato in una ciotola d’acqua all’estremità della bobina.
Tradizionalmente, Rakia è immagazzinato in botti di legno, al contrario di contenitori di vetro o plastica, al fine di migliorare ulteriormente il gusto. Una bella Rakia sarà di solito tenuta in botte per almeno quattro anni. La maggior parte delle versioni del brandy sono conservate per almeno due anni.
La rakia viene generalmente servita fredda in un bicchiere prima di un pasto con stuzzichini. Il brandy viene utilizzato anche come bevanda cerimoniale in occasioni speciali come matrimoni. Coloro che sono nuovi a Rakia sono spesso avvertiti di bere con attenzione, poiché è estremamente potente e di solito sorprendentemente forte per i non iniziati.
Piatti popolari da servire con Rakia includono diverse varietà di insalate come il shopka. Altri contorni comuni includono verdure in salamoia, salsiccia e formaggio. Può anche essere servito con piatti di antipasti simili all’antipasto italiano con elementi come formaggio, peperoncini e cetrioli e pomodori tritati.