Una pentola a cottura lenta, o Crock-Pot, è un’innovazione abbastanza recente nel mondo della cucina. Queste cucine elettriche sostituiscono i forni olandesi in ghisa, in quanto possono cuocere i cibi lentamente, a temperature più basse. Tuttavia, il vantaggio di una pentola di terracotta è che può mantenere una temperatura costante per un numero di ore, garantendo una cottura uniforme.
Il Crock-Pot ha le sue origini nel fornello multiuso Naxon Beanery. Questo apparecchio è stato prodotto prima del 1950, ma ad altri produttori è piaciuta l’idea di una pentola a cottura lenta elettrica e ha iniziato a creare sosia. Rival Industries acquistò la società Naxon nel 1970 e, con essa, la sua pentola a cottura lenta. Rinominata Crock-Pot, la pentola a cottura lenta è stata reintrodotta nel 1971 e non ha guardato indietro.
Un crock-potconsists di una pentola, di solito fatta di ceramica smaltata o porcellana (da qui la parte “crock”), e un alloggiamento con elementi riscaldanti all’interno. Di solito sono coperti con un coperchio di vetro. L’originale Crock-Pot aveva pentole che non potevano essere rimosse dall’alloggiamento, insieme a due impostazioni di temperatura: bassa e alta. Sebbene utile, la mancanza di variabilità della temperatura a volte ha causato la cottura eccessiva degli alimenti e la perdita di una grande quantità di sapore. Il Crock-Pot prese piede in gran parte, perché le donne stavano rientrando nella forza lavoro e avevano bisogno di un modo per cenare poco dopo il loro arrivo a casa. Il Crock-Pot è anche famoso per la sua capacità di realizzare tagli più duri e meno costosi di carne tenera e appetitosa, che consente di risparmiare denaro al supermercato.
Alcuni importanti cambiamenti sono stati apportati al Crock-Pot dagli anni ’70. Molti ora hanno timer digitali, che possono essere impostati in modo che il fornello si spenga o vada in un ambiente di “riscaldamento” dopo un certo periodo di tempo. Il Crock-Pot spesso ha anche livelli di temperatura bassa, media e alta ora, consentendo un maggiore controllo sul processo di cottura. Una delle migliori innovazioni è stata la coppa rimovibile. Con la vecchia pentola di terracotta, il cuoco ha dovuto lavare l’apparecchio con molta attenzione, poiché non era necessaria acqua per entrare nell’alloggiamento con gli elementi riscaldanti. Ciò ha reso il lavaggio di una pentola un compito difficile e fastidioso. Una pentola rimovibile significa che il cuoco la lava esattamente come farebbe con qualsiasi altra casseruola, e molte pentole sono lavabili in lavastoviglie.
Le ricette di Crock-Pot sono disponibili a migliaia su Internet e in quasi tutti i libri di cucina. Tuttavia, un cuoco deve aver cura di assicurarsi che i suoi intrugli abbiano molto sapore durante il processo di cottura, poiché 12 ore in una pentola di terracotta possono eliminare i sapori di molti alimenti. L’aggiunta di un po ‘di condimento prima di servire aiuterà a schiarire i sapori del cibo.
Il Crock-Pot e altri fornelli lenti sono venduti ovunque che vende piccoli elettrodomestici. Si possono trovare in discount, grandi magazzini, negozi di casa e online. I prezzi possono variare da $ 15 dollari statunitensi (USD) a $ 200 USD, a seconda del produttore e delle caratteristiche.