Sohan Halwa è un dolce tradizionale pakistano e indiano, formato come una sorta di snack bar. A volte scritto come Sohan Halva, il trattamento è un alimento solido a base di zucchero, latte e farina di mais. Noci ed erbe vengono aggiunte per aromatizzare il bar.
Questo cibo viene preparato facendo bollire la maggior parte dei suoi ingredienti insieme fino a quando non diventano uno sciroppo. Oltre ai suoi ingredienti principali, possono essere utilizzati semi di melone, acido tartarico e arrowroot. Lo zafferano e il succo di limone possono anche essere aggiunti nelle ricette tradizionali. Il burro chiarificato o burro chiarificato viene utilizzato durante la cottura di Sohan Halwa per evitare che lo sciroppo si attacchi alla padella.
Quando la miscela viene continuamente agitata, alla fine dovrebbe formare la forma di una palla. Le noci vengono anche aggiunte alla pastella durante il processo di cottura. Il momento migliore per aggiungerli al Sohan Halwa è quando la palla si sta formando. Questi possono essere qualsiasi tipo di dado preferito, anche se i pistacchi e le mandorle sono i più tradizionalmente usati.
Una volta formato in una palla, la pastella può quindi essere stesa per raffreddare e indurire. Per raffreddare il Sohan Halwa, la palla deve essere srotolata su una teglia pre-ingrassata. Dovrebbe essere premuto saldamente per appiattire completamente. Il trattamento dovrebbe avere uno spessore uniforme su tutta la teglia. Se il dessert è troppo sottile o spesso in alcune aree, il cuoco dovrebbe continuare a rotolarlo fino a quando il dessert ha la stessa consistenza sulla teglia.
Le noci sono in genere utilizzate per guarnire il dolce una volta completato. Se lo si desidera, si possono anche aggiungere semi di cardamomo per sapore. Dopo la guarnizione, il trattamento deve essere lasciato raffreddare. Prima di servirlo può essere tagliato in quadrati, diamanti o altre forme preferite. Può anche essere avvolto individualmente per una facile distribuzione.
Il processo di cottura di Sohan Halwa può essere complicato. A seconda della ricetta utilizzata, può essere necessario immergere alcuni ingredienti, come la radice di freccia, prima di cuocerli. Ciò può comportare lunghi tempi di preparazione per il trattamento. Le persone che non hanno mai cucinato il cibo prima di allora potrebbero aver bisogno di fare diversi tentativi di cottura prima di raggiungere anche una buona consistenza di sciroppo.
Se conservato in un contenitore ermetico, il dolce indiano può conservarlo per mesi. La leggenda dietro questi dessert è che sono stati creati nel 1750. Alcuni sostengono che al sovrano di Multan, Dewan Sawan Mal, sia attribuita la creazione del cibo.