Sparging è un termine tecnico generalmente riconosciuto per avere due significati. Innanzitutto, può riferirsi a un processo di iniezione di gas in un liquido. Esempi di questo tipo di sparging includono bevande gassate e trattamento dell’acqua. In secondo luogo, lo sparging può riferirsi all’atto di spruzzare liquido su un solido. Un buon esempio quando ci si riferisce alla parola in questo senso è il processo di produzione della birra.
Il primo tipo di sparging, che prevede l’iniezione di gas in un liquido, è comunemente usato per molti scopi. Un prodotto con cui le persone hanno familiarità e che viene prodotto in questo modo è una bibita analcolica o soda. Tale bevanda è spesso classificata come bevanda gassata. Questo perché è composto da un liquido che è stato iniettato con anidride carbonica, che provoca la sua frizzantezza.
L’acqua può anche essere trattata attraverso questo processo. L’air sparging è una tecnica di bonifica delle acque sotterranee. Implica l’aggiunta di ossigeno all’acqua e al suolo contaminati, favorendo così la decomposizione dei contaminanti. Il trattamento dell’acqua con ozono funziona più o meno allo stesso modo. L’ozono viene pompato in una rete idrica e i batteri vengono distrutti quando entra in contatto con il gas.
Un altro uso di questo tipo di sparging è quello di prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Questo viene fatto iniettando bolle di azoto in oggetti come oli e maionese. L’azoto elimina gran parte dell’ossigeno. Se l’ossigeno fosse lasciato in quei prodotti a livelli elevati, i prodotti non dureranno a lungo.
Il gas iniettato durante il processo di sparging è spesso forzato attraverso un oggetto con pori. La dimensione dei pori è importante, perché aiuta a controllare la dimensione delle bolle prodotte. Ad esempio, quando c’è bisogno di bolle fini, il gas viene forzato attraverso un oggetto con fori molto piccoli. Le bolle più fini sono spesso più efficaci e possono far risparmiare tempo di elaborazione.
Esistono diversi oggetti che possono essere utilizzati per questi tipi di processi. Questi includono aeratori, diffusori e sparger in metallo poroso. Ciascuno può avere vantaggi e svantaggi a seconda di ciò per cui viene utilizzato.
La seconda definizione prevede la spruzzatura di un solido con un liquido. Questo processo è spesso utilizzato nella produzione della birra. Si riferisce alla spruzzatura dei grani dopo il deflusso del mosto. Il prodotto dolce e non fermentato risultante dall’ammostamento dei chicchi è il mosto.
In questo caso, sparge si riferisce all’uso di acqua per lavare lo zucchero dal grano. Questo non è un compito sconsiderato. Esistono diversi processi per lo sparging della birra. Potrebbe essere necessario prendere in considerazione sia la temperatura dell’acqua che la pressione dell’acqua. In caso contrario, il sapore della birra potrebbe essere influenzato negativamente.