Il touton è un tipo di pane fritto specificamente regionale, popolare nelle zone del nord del Canada. Ricette simili sono apprezzate in diverse culture e parti del mondo con nomi diversi. Questo cibo è spesso descritto come una specie di disco di pane piatto o pancake fritto.
Le ricette tradizionali per Touton provengono dalla zona intorno a Terranova, in Canada. Queste ricette richiedono spesso carne di maiale salata, che viene utilizzata per il grasso in cui viene fritto il pane. Sebbene le ricette convenzionali spesso utilizzino grasso di maiale, altre possono usare burro, margarina o olio, i soliti sostituti del grasso di carne che può fare un piatto meno elevato nel contenuto di grassi totali.
In più di alcune ricette, il pane che viene utilizzato è fatto con farina bianca e si alza in modo convenzionale. Ciò rende touton un piatto che si basa su un lungo processo. Meno famiglie di oggi cuociono il proprio pane, e invece producono questo pane fritto di Terranova da impasti precotti nei negozi.
Alcuni paragonano il touton di Terranova a un pancake, mentre altri pensano che assomigli di più a un danese. Alcuni cuochi possono guarnire la parte superiore dell’articolo con oggetti come glassa bianca, burro o marmellata. Alcuni cuochi moderni prendono un po ‘di più il fascino del touton e usano il pane fritto, con il suo esterno straordinariamente croccante e interno gommoso, per altri tipi di piatti salati, come uova e pancetta, o panini con uova e pomodoro.
Sebbene il touton sia unico a Terranova, il pane fritto non è esclusivo di questa zona. Le ricette del “pane fritto”, che sono simili in qualche modo, sono arrivate agli americani dalle ricette delle tribù native nordamericane. Altre culture potrebbero godere di questo stesso tipo di cibo in modi diversi, senza notare che è popolare in più di una cucina culturale. Ad esempio, in alcune aree della Russia e dell’Europa orientale, un pane fritto simile a un touton è popolare immerso o inzuppato nel latte o nella panna.
È anche interessante distinguere il touton, il piccolo pancake di pane fritto, con lo stesso “crostino” dal suono simile, un pezzetto di pane più piccolo che è croccante per insalate. Entrambi includono elementi simili e un’etimologia francese. Nel contesto generale della cottura di prodotti da forno, la versione di Terranova del pane fritto ha una sua nicchia come favorita canadese.