Il branzino cileno, chiamato anche pesce dente della Patagonia, è una specie di pesce che è diventata molto popolare per il consumo umano negli anni ’90. È una specie di acque profonde e tecnicamente non appartiene affatto alla famiglia dei bassi. Questo pesce viene catturato nelle acque fredde e profonde al largo della costa dell’Antartide e si è guadagnato il nome di branzino cileno perché il Cile è stato il primo paese a portarlo sul mercato popolare e il “branzino” è stato ritenuto più praticabile dal punto di vista commerciale rispetto al “pesce-dente”. ”
A cavallo del 21 ° secolo, gli ambientalisti e gli attivisti della pesca marittima hanno avvisato i consumatori del numero in rapida diminuzione di spigole cilene nell’Atlantico, avvertendo che il consumo continuato del pesce potrebbe provocare l’estinzione della specie. Di conseguenza, molti chef apprezzati lo hanno rimosso dai loro menu e hanno cercato fonti alternative per i ricchi pesci di carne bianca. Se lasciato maturare da solo, il pesce può raggiungere 90 kg di peso e vivere fino a 50 anni.
Il branzino cileno non è un pesce straordinariamente attraente, con un aspetto nettamente preistorico. Ha gli occhi grandi, una mascella robusta e un colore della pelle fangoso. Sfortunatamente per il pesce, lo stile di vita atletico in acque profonde che vive si traduce in una deliziosa carne bianca che ha oli minimi e una consistenza compatta, resistendo bene alla griglia, alla cottura al forno, saltando e altre applicazioni di cottura. Di conseguenza, questo pesce divenne rapidamente di tendenza negli anni ’90 e la popolazione iniziò a diminuire poco dopo.
Come molte specie di acque profonde, la spigola cilena è un pesce che cresce e matura molto lentamente. Di conseguenza, la diffusa pesca commerciale negli anni ’90 ha spazzato via gran parte del bestiame da riproduzione. Quando gli ambientalisti hanno iniziato a esprimere preoccupazione per lo stato della specie, sono state prese misure normative ma è continuato il diffuso raccolto illegale del pesce.
Un consorzio di 24 paesi sta attualmente collaborando per gestire la spigola cilena, monitorando le pratiche di pesca e rilasciando certificati per indicare che il pesce è catturato legalmente. In caso di acquisto di questo pesce, i consumatori dovrebbero richiedere tale certificato per essere sicuri che il pesce sia stato legalmente ottenuto. I limiti di cattura sono applicati da ispezioni di pescherecci e mercati, nella speranza di raccogliere i pesci in modo sostenibile.
In generale, gli ambientalisti sperano che i consumatori si astengano dal sostenere l’industria della spigola cilena fino a quando il pesce non si sarà ripreso. Se il richiamo di questo in un ristorante è semplicemente troppo, i consumatori dovrebbero chiedere della provenienza del pesce. Un ristorante rispettabile dovrebbe essere in grado di fornire la documentazione per il pesce e, se non può essere fornito, il pesce potrebbe essere stato raccolto illegalmente.
A livello commerciale, i fornitori di pesce devono fornire certificati a ristoranti e altri acquirenti all’ingrosso e i proprietari di ristoranti possono aiutare a sostenere la pesca chiedendo documentazione. Anche supermercati e pescherie possono richiedere la documentazione per il pesce. Lavorando insieme per preservare preziose risorse marine, gli esseri umani possono garantire che questa specie sia ancora lì per le generazioni future.