Un cachi fuyu è un frutto gustoso e nutriente che era così apprezzato dalla popolazione dell’antica Grecia che lo hanno soprannominato “il cibo degli dei”. Questa è un’etichetta abbastanza potente per un semplice frutto, ma le persone che hanno imparato ad amare il cachi fuyu dicono che si è guadagnato il soprannome per la sua ricca dolcezza. Sono disponibili molti tipi di cachi, ma il fuyu ha i suoi attributi distinti, inclusa l’inebriante dolcezza che è presente a diversi livelli quando è sia maturo che non completamente maturo. Altre varietà di cachi non sono altrettanto dolci prima che siano completamente mature e si sa che rendono la bocca di un assaggiatore a causa della loro astringenza.
La dimensione del cachi fuyu è simile a una zucca molto piccola o una zucca in miniatura e può adattarsi al palmo di un adulto. Il frutto arancione cresce bene nelle regioni più calde, ma altre aree con climi più freddi devono importare il fuyu.
Il cachi fuyu è stato originariamente trovato in Cina, dove è cresciuto per secoli, e ha continuato a diventare popolare tra gli agricoltori in Giappone, dove il cachi è noto come kaki. La sua popolarità si diffuse attraverso l’Oceano Pacifico quando il frutto fu introdotto ai californiani nel XIX secolo. Oggi gli agricoltori lo coltivano in numerosi luoghi in tutto il mondo. È ancora un prezioso raccolto di frutta in Cina e in Giappone, ed è anche coltivato commercialmente in Israele, Brasile e Corea. Gli israeliani gli hanno dato il nome di “frutto di Sharon”.
Un cachi fuyu di medie dimensioni contiene circa 120 calorie e ha pochissimo contenuto di grassi. È ricco di fibre, antiossidanti, manganese e vitamina A. Il frutto è anche una buona fonte di calcio, potassio, vitamina C e diverse vitamine del gruppo B. Il fuyu può essere gustato fresco e semplice o cotto e può essere utilizzato per addolcire i frullati. In Cina, il fuyu viene anche mangiato essiccato, il che gli conferisce un sapore simile a quello di una caramella. Alcune persone tirano addirittura in camicia il fuyu, mentre altri preparano budino di cachi, mentre ad alcuni cuochi piace includere cachi in macedonia, insalata di carciofi, insalata di fagioli neri, salsa di mirtilli rossi, chutney, insalata di couscous, torte cotte, salsa e insalata di spinaci.