La chiave per selezionare il cachi migliore è riconoscere quando è maturo. Esistono due tipi base di cachi disponibili in commercio: l’hachiya, che è la varietà più comune, e il fuyu, che sono meno comuni, ma che guadagnano popolarità. I cachi maturi di hachiya sono morbidi e succosi, mentre un cachi fuyu maturo è croccante. Per selezionare il miglior albero di cachi da coltivare, è importante tenere conto del clima in crescita e dei gusti individuali.
Un cachi maturo è lucido, grassoccio e arancione con sfumature rosso intenso. I cachi Hachiya possono anche avere strisce nere sul frutto. Ciò non indica che il frutto è marcio, ma è un segno che è pronto da mangiare. Evita i cachi che hanno la pelle screpolata, i lividi o mancano le foglie verdi nella parte superiore del frutto.
I cachi che verranno consumati immediatamente dovrebbero essere maturi quando acquistati. Il frutto continua a maturare dopo la raccolta. Se i cachi non sono pronti da mangiare, il processo di maturazione può essere accelerato mettendo una mela o una banana insieme ai cachi in un sacchetto di carta e mantenendoli a temperatura ambiente. Una volta maturi, conservare i cachi in frigorifero. Mangia i cachi a maturità, poiché i cachi troppo maturi sviluppano rapidamente una consistenza morbida e poco attraente.
Questi frutti sono un’aggiunta salutare alla dieta. Sono ricchi di fibre, ricchi di vitamina A e sono anche una buona fonte di vitamina C e ferro. Per mangiare il cachi, basta tagliare la parte superiore e raccogliere il nucleo interno, che è immangiabile. Un cucchiaio funziona bene per mangiare la carne interna del cachi, usando la pelle esterna come contenitore.
Esistono due tipi base di cachi, astringenti e non astringenti. Le varietà astringenti sono estremamente aspre se mangiate mentre sono ancora sode. Dopo che si sono ammorbiditi, diventano estremamente succosi e saporiti. Varietà non astringenti possono essere consumate mentre sono ancora croccanti. Hanno un sapore più dolce e meno intenso rispetto alle varietà astringenti.
I cachi fanno una buona scelta per la frutta ornamentale nel cortile. Generalmente crescono meglio nei climi più caldi, tuttavia alcune varietà sono resistenti alle temperature più fredde. I cachi di Meader, per esempio, sono estremamente resistenti all’inverno. Questa varietà è anche autoimpollinante, il che significa che non è necessario piantare un’altra varietà di cachi nelle vicinanze per ottenere frutta.
Il cachi Tanenashi è una varietà astringente che matura da metà a fine stagione. È particolarmente adatto per l’asciugatura. Questa varietà porta anche frutti in giovane età, rendendola una buona scelta per il frutteto del cortile.
I due tipi più comuni di cachi venduti in commercio sono disponibili anche per crescere privatamente. I cachi Fuyu non sono aggressivi. Il frutto matura durante la metà della stagione di crescita e può rimanere maturo sull’albero fino a due mesi. L’Hachiya è una varietà astringente che matura precocemente e produce grandi frutti.