I cachi sono frutti rossi o arancioni coltivati ??su alberi del genere Diospyros. Il frutto varia nel colore e nella forma, dal giro alla goccia, perché ce ne sono numerosi tipi, originari di diverse aree del mondo. I cachi Kaki, i più coltivati, sono originari della Cina, ma furono introdotti negli Stati Uniti nel 19 ° secolo. Altre specie di cachi sono originarie del Messico, del Nord America, delle Filippine, dell’Europa sud-orientale e dell’Asia. Alcune specie di cachi non sono commestibili e alcune persone sostengono che nessuna specie di cachi vale la pena mangiare.
Per molti per lo più al di fuori della cultura nordamericana, i cachi sono un frutto prezioso e prezioso, ma non tutti gli americani non amano i cachi. Ciò è particolarmente vero per coloro che amano il budino al cachi al forno, un primo piatto americano europeo che è paragonato alla torta di zucca o al budino di prugne nella consistenza. Alcuni pasti autunnali e invernali non sono gli stessi senza budino a base di cachi.
Uno dei trucchi per imparare ad apprezzare i cachi è sapere quali sono i tipi più commestibili. I frutti di cachi possono essere astringenti o non astringenti. I cachi astringenti, come le varietà coreana e Hachiya, contengono un alto grado di tannini e devono essere completamente maturi o trattati in modo speciale. Se mangiati prima che siano maturi, i tannini nella frutta si increspano la bocca, rendendo scomodo il processo alimentare. Mentre i prodotti chimici possono essere usati per trattare questi cachi, un metodo comune per renderli pronti al consumo è congelarli per alcune ore nel congelatore o non raccogliere i frutti fino a dopo il primo gelo.
I frutti di Fuyu, Hiro e Hanagosho sono tutti considerati non astringenti. Causano ancora un po ‘di increspature e possono essere congelati o raccolti dopo che è iniziato il freddo, al fine di ridurre questo effetto. Con entrambi i tipi di cachi, la buccia non viene mangiata. Il frutto viene semplicemente sbucciato e mangiato a fette come una mela. A seconda del momento in cui il frutto viene raccolto, la consistenza può essere leggermente soda o molle. I cachi più solidi sono più facili da mangiare, ma i cachi più morbidi e più gelatinosi sono più dolci.
Le fette di cachi sono spesso essiccate e sono considerate una prelibatezza in molte parti del mondo. In effetti, in Nord America, aziende come Trader Joe’s ora offrono cachi secchi e non purificati. Sono un’ottima fonte di fibre alimentari e vitamina C. I cachi sono anche popolari serviti cotti e schiacciati o come ingrediente nella gelatina.
Molte persone negli Stati Uniti coltivano cachi per il loro fascino estetico, piuttosto che per il frutto. Quando i cachi maturano completamente nel tardo autunno, sono piuttosto belli. Il frutto arancione è uno studio in contrasto con il legno scuro senza foglie. Un albero di cachi in frutto è spesso l’oggetto più colorato nei mesi grigi e cupi di autunno inoltrato e inizio inverno.
Quando il frutto non viene raccolto, alla fine cadrà a terra, causando un pasticcio pastoso che richiede cura e pulizia. Se non hai intenzione di raccogliere i frutti, dovrai pagare per la bellezza dell’albero nel lavoro di pulizia del suo pasticcio. Invece di ripulire il disordine, considera alcuni lotti di marmellata di cachi o budino di cachi in modo che l’albero diventi sia adorabile che utile.