Mentre la maggior parte degli appassionati di frutta di cachi preferisce mangiare la frutta fresca, molte ricette richiedono la polpa di cachi. La polpa di cachi è il frutto frullato di qualunque tipo di cachi sia richiesto in una ricetta. La polpa succosa non contiene i semi del frutto, sebbene possa includere la pelle se lo si desidera.
La preparazione della polpa di cachi è considerata un processo molto semplice. I cachi devono essere completamente risciacquati prima di essere trasformati in polpa per garantire il prodotto più pulito possibile. I semi interni vengono rimossi dal frutto, di solito con un cucchiaio, prima che inizi anche la polpa. Anche la sporcizia, gli steli e qualsiasi altro materiale indesiderato dovrebbero essere rimossi dal frutto prima di trasformarlo in polpa.
Il resto del frutto viene quindi passato attraverso un robot da cucina o un frullatore e miscelato fino a quando la polpa è liscia e pronta per l’uso. Se lo si desidera, è possibile preparare una purea più grossa con un mortaio e un pestello. A seconda dell’uso della purea, alcuni cuochi potrebbero desiderare che sia molto più sottile. In questo caso, può essere forzato attraverso un setaccio per garantire la massima consistenza possibile.
Una volta preparata, la polpa di cachi è un componente alimentare versatile che può essere utilizzato in un’ampia varietà di modi. Molte persone creano polpa di cachi per includerla nelle marmellate, che possono essere spalmate su toast o persino presentate come regali fatti a mano in barattoli attraenti. Quando si producono biscotti, torte o altre prelibatezze con il sapore del cachi, di solito è richiesta anche la polpa.
Uno dei modi più popolari di usare la polpa di cachi è nel preparare budino di cachi. Questa confezione simile a un brownie è nota per la sua consistenza simile a una torta ed è preparata con burro, latte e cannella. Diversi altri ingredienti, come lo zucchero, sono utilizzati anche nelle ricette tipiche. Spesso condito con una salsa burrosa al gusto di vaniglia, il budino può anche essere servito con topping montati o qualsiasi altro contorno preferito.
Gli alimenti a base di polpa di cachi non sono tuttavia limitati alla varietà dolce. Diversi cibi salati, come i curry, possono anche essere fatti con la frutta frantumata. La polpa è deliziosa anche se servita in cima a cereali. Molte persone amano gettare le loro insalate con la frutta, insieme ad alcuni pinoli o semi di girasole, per un fresco pasto estivo.
Esistono molti tipi diversi di cachi. La polpa di cachi può essere generalmente prodotta da uno qualsiasi di essi. Il cachi giapponese hachiya è uno dei tipi più comuni utilizzati per la polpa e la cottura.