I campeggiatori non sono i soli a divertirsi con la cucina all’aperto. L’accensione di un incendio in una buca nel cortile può aprire anche opportunità culinarie; con l’uso di un girarrosto all’aperto, è possibile cuocere in modo uniforme carni e verdure mantenendo l’umidità e prevenendo la combustione. Il girarrosto esterno è un dispositivo progettato per funzionare in combinazione con un fuoco di cottura o altra fonte di calore; carni e altri prodotti alimentari sono posizionati su una lunga asta di metallo nota come sputo, e questo sputo viene quindi collegato a un braccio di supporto verticale. Lo sputo si estenderà orizzontalmente sul fuoco o sulla fonte di calore.
Questo design sospende essenzialmente gli alimenti al di sopra della fonte di calore e l’utente del girarrosto esterno può regolare l’altezza dello spiedo sopra il fuoco per garantire la velocità di cottura più appropriata. Lo sputo non rimane fermo, tuttavia: un’unità motorizzata attaccata al braccio di supporto verticale ruoterà lo sputo, ruotando così gli alimenti montati sul girarrosto esterno. Il movimento rotatorio assicura che i cibi vengano cotti uniformemente su tutti i lati, riducendo così i tempi di cottura e prevenendo la combustione di un lato del cibo che altrimenti verrebbe costantemente esposto direttamente alla fonte di calore.
Il motore sul girarrosto esterno di solito si esaurisce con batterie che possono fornire molte ore di rotazione. Ciò significa che non è necessaria alcuna altra fonte di alimentazione e pertanto l’unità sarà abbastanza leggera e comprimibile. È probabile che lo spiedo sia realizzato in acciaio inossidabile, poiché questo metallo è generalmente resistente alla corrosione e ai danni da calore e non contaminerà il cibo ad esso collegato. Il braccio di supporto verticale può anche essere realizzato in acciaio inossidabile, sebbene possano essere usati anche altri tipi di metallo.
La maggior parte dei modelli di girarrosto per esterni sono generalmente destinati all’uso con vari tipi di carne, sebbene alcuni presenteranno accessori opzionali che possono ospitare verdure. È probabile che un cesto di verdure sia attaccato allo spiedo, contenendo così le verdure all’interno del cesto e impedendo loro di cadere nel fuoco. La compatibilità di un tale attaccamento può variare a seconda di quanto peso lo sputo è valutato per gestire. I modelli più grandi sono in genere in grado di gestire contemporaneamente sia i cestini di carne che quelli di verdure, mentre i modelli più piccoli possono essere in grado di ospitare solo carne o verdure contemporaneamente.