Adatto ai vegetariani, un hamburger di portobello è un tipo di hamburger che utilizza cappellini di funghi portobello invece di polpette di hamburger. I Portobellos sono funghi grandi e carnosi, quindi un singolo tappo ha dimensioni comparabili a un tortino di carne. Anche se a volte si trovano nei ristoranti, sono spesso fatti in casa.
Le versioni dell’hamburger di portobello variano notevolmente. Tuttavia, i funghi vengono generalmente marinati prima della cottura. Le marinate di solito consistono in olio vegetale o d’oliva e aceto balsamico. Una varietà di spezie e altri aromi sono inclusi anche a seconda della versione.
L’aglio e le cipolle sono aggiunte popolari alla marinata e altre spezie come timo, origano o basilico sono generalmente incluse. Anche il sale e il pepe si aggiungono quasi sempre al gusto. A volte viene aggiunta anche la senape e le versioni più piccanti possono includere anche peperoni jalapeño o chipotle.
Facili da preparare, gli ingredienti della marinata vengono semplicemente montati o miscelati insieme. Quindi i tappi dei funghi vengono collocati in un contenitore con il liquido e lasciati marinare tra 15 minuti e due ore. Una volta completati, i funghi vengono rimossi e la marinata viene riservata e utilizzata per imbastire i portobellos mentre cucinano.
I funghi vengono quindi posti su una griglia o in padella e cotti per diversi minuti su entrambi i lati. Molte versioni posizionano il formaggio sui funghi durante gli ultimi minuti di cottura per consentire al formaggio di sciogliersi. Alcune versioni attendono di posizionare il formaggio fino a quando i funghi vengono rimossi dalla griglia.
I panini di hamburger o qualsiasi tipo di panini rustici sono usati per fare un hamburger di portobello. I panini possono essere riscaldati o tostati per primi. Inoltre, la senape o la maionese possono essere sparse sui panini. È anche possibile mescolare parte della marinata riservata in una porzione di maionese e usarla come crema aromatizzata.
Una volta che i funghi sono cotti, vengono posizionati nella metà inferiore del panino o del rotolo. Se il formaggio non è stato sciolto sui funghi durante la cottura, viene aggiunto ora. Anche le scelte di formaggio variano considerevolmente, sebbene siano spesso formaggi bianchi. Pepper jack, provolone, gouda e persino brie sono tutte le possibili opzioni di formaggio che si abbinano bene con un hamburger di portobello.
Oltre al formaggio, di solito sono inclusi altri condimenti. Simile al tradizionale un hamburger, una lattuga, un pomodoro a fette e cipolle spesso si sovrappongono a un hamburger di portobello. Gli avocado sono anche un condimento popolare per questo panino. Questi hamburger possono essere serviti con gli stessi lati di qualsiasi hamburger.