Come suggerisce il nome, un wok elettrico è una versione moderna della tradizionale padella asiatica che ricava il suo calore dall’elettricità piuttosto che da un fornello. Mentre il corpo di un wok elettrico è di solito simile nella forma a quello di un wok tradizionale, la versione elettrica è in genere distinta da quella tradizionale per lo stile della maniglia, il rivestimento e l’unità di riscaldamento integrata. I fan di questo tipo di wok notano che, poiché può essere utilizzato ovunque sia disponibile una fonte di elettricità, è molto conveniente. Molti appassionati di cucina denunciano wok elettrici, tuttavia, sostenendo che non possono produrre gli alti livelli di calore necessari durante la frittura e che non possono essere “stagionati” correttamente.
Come un wok tradizionale, il corpo di un wok elettrico di solito è costituito da un’ampia padella di metallo con i lati arrotondati. Qui, le somiglianze tra la pentola elettrica e la sua controparte tradizionale spesso finiscono. La differenza principale tra i due è che un wok tradizionale deriva il suo calore dal contatto con un bruciatore a gas o elettrico, mentre un modello elettrico presenta un elemento riscaldante incorporato collegato a una fonte di energia elettrica tramite un cavo di alimentazione.
Altre differenze comuni tra i wok elettrici e quelli tradizionali includono lo stile e il rivestimento della maniglia. Invece della lunga maniglia di legno che si trova su molti wok tradizionali, la versione elettrica presenta in genere due brevi maniglie di plastica posizionate sui lati opposti dell’esterno della padella. Inoltre, a differenza di molti wok tradizionali, l’interno di un wok elettrico è spesso rivestito con un materiale antiaderente.
Molti sostenitori del wok elettrico ritengono che la sua fonte di calore integrata offra un grande vantaggio rispetto ai wok tradizionali. Piuttosto che richiedere un bruciatore da piano come le pentole tradizionali, questi wok possono essere utilizzati ovunque possano essere collegati. Ciò significa che è possibile preparare il cibo al tavolo da pranzo o anche in una camera d’albergo o in un campeggio che dispone di prese di corrente.
Il wok elettrico ha molti detrattori all’interno della comunità della cucina, tuttavia. Molti di questi individui sostengono che questo tipo di wok non riscalda uniformemente e non può raggiungere i livelli di calore molto elevati necessari per friggere. Per questi motivi, i wok elettrici potrebbero non funzionare come i modelli tradizionali. Infine, l’interno antiaderente che si trova in molte wok elettriche impedisce loro di diventare “stagionati” o di creare gradualmente una glassa di oli derivati ??dal cibo, un fenomeno che si verifica nelle wok non rivestite e che si ritiene aumenti il ??gusto e la qualità di cibi saltati in padella.