Il wok è un popolare utensile da cucina cinese che ha guadagnato importanza in altre parti del mondo. In genere è costituito da una padella in acciaio o ferro con un fondo rotondo e una lunga maniglia. Numerosi metodi di cottura possono essere utilizzati con un wok, che vanno dalla frittura allo stufato. Il termine “bruciatore wok” può talvolta riferirsi al wok stesso o a una versione elettrica di un wok tradizionale. Può anche fare riferimento a una stufa o altro dispositivo separato che fornisce calore per il wok.
Diverse regioni hanno ideato diversi tipi di wok, ma la maggior parte ha le caratteristiche comuni sopra menzionate. Ad esempio, i cuochi indiani usano sia una cheena chatti che un karahi. La cheena chatti possiede un diametro largo e il karahi possiede un diametro profondo e stretto. Altri moniker regionali per bruciatori wok includono kuali, chakanabe e guozi. Alcuni produttori occidentali di wok offrono prodotti a fondo piatto, in modo che il wok o il bruciatore wok possano essere più facilmente utilizzati sulla parte superiore del forno.
La rotondità caratteristica della maggior parte dei wok si deve ai tradizionali metodi di cottura cinesi. Le verdure saltate in padella – dove vengono cucinate insieme varie carni, verdure e salse – è popolare nella cucina asiatica. Questi piatti sono più facili da preparare quando le spatole arrotondate utilizzate per gettare il cibo possono accedere facilmente a tutto il contenuto della padella. La profondità della padella wok consente anche l’inclusione di più ingredienti.
Anche le maniglie per i bruciatori wok sono progettate per una cottura ottimale. Sono in genere costituiti da metallo resistente e molti possiedono un anello all’estremità che rende più facile tenere la maniglia con un asciugamano e le successive azioni di lancio. Inoltre, la lunga lunghezza dell’impugnatura aiuta a prevenire la maggior parte dei casi di combustione accidentale.
Il bruciatore Wok potrebbe descrivere stufe speciali su cui anche i wok svolgono le loro funzioni di cottura. Queste stufe contengono spesso fosse incassate, in cui è possibile posizionare il fondo rotondo del wok. Alti livelli di calore possono quindi raggiungere direttamente il wok. Questa particolare collaborazione tra fornelli e fornelli è vantaggiosa perché è necessario utilizzare poco combustibile affinché il cibo riceva calore intenso.
Le persone potrebbero voler usare i wok lontano dalla cucina. In questi casi, sono disponibili anche prodotti portatili noti come bruciatori wok. Il propano o il gas generalmente alimentano questi dispositivi metallici ad anello. Possono essere posizionati su un supporto del bruciatore, con il wok stesso posizionato sopra il bruciatore, dove riceverà grandi quantità di calore. Tuttavia, gli utenti devono essere informati della potenziale infiammabilità dei bruciatori a gas.
Un bruciatore elettrico per wok offre un’altra opzione per l’uso del wok senza piano cottura. Questo tipo ha più o meno la stessa struttura di un wok classico, ma queste varietà non richiedono la cottura a piano cottura. Piuttosto, la padella ha componenti di riscaldamento integrati che funzionano tramite cariche elettriche. Impostazioni e coperchi di calore regolabili sono spesso disponibili su questi prodotti elettrici.
Molti altri tipi di cottura oltre alla frittura possono essere realizzati con un bruciatore wok. I wok più grandi possono essere utili per i metodi di frittura. Altri piatti a base liquida possono essere bolliti, brasati o stufati. In combinazione con altri utensili da cucina come griglie e cestelli per la cottura a vapore, i bruciatori wok possono anche essere usati per fumare o cuocere a vapore gli ingredienti.