La gelosia è una pasticceria francese che combina elementi che sono normalmente associati sia a un turnover che a uno strudel. Infuso con un dolce ripieno nel mezzo, le gelatine sono fatte con un impasto base che viene cotto in una crosta leggera e soffice. Il ripieno viene normalmente preparato con frutta fresca cotta per liberare i succhi naturali. Lo zucchero viene aggiunto per aiutare a formare uno sciroppo denso con il frutto. Sebbene la pasta sfoglia possa essere fatta da zero, è possibile fare gelosia usando lo stesso tipo di pasta pastosa congelata che viene utilizzata per fare fatturati e strudel.
Come è vero con la maggior parte dei dolci francesi, c’è un’arte nel fare gelosia. Gran parte del focus è sulla preparazione dell’impasto. Una volta che l’impasto è stato impastato e steso, i rettangoli che sono larghi da circa dieci a dodici pollici e lunghi da dodici a quattordici pollici dovrebbero essere tagliati e tagliati. Per realizzare una gelosia sono necessari due rettangoli. Il primo rettangolo viene posizionato in piano su una teglia. Successivamente, il riempimento viene distribuito in uno spesso strato sul rettangolo inferiore.
Una volta che il riempimento è a posto, il secondo rettangolo viene utilizzato per fornire la crosta superiore sulla gelosia. Per chiudere la pasta, i bordi dei due rettangoli vengono pizzicati insieme a mano o piegati con le pinze di una forchetta. Prima di cuocere, è importante tagliare le fessure nella crosta superiore. Ciò consentirà al vapore di fuoriuscire durante la cottura e creerà anche finestre decorative nella crosta che riveleranno i colori del ripieno di frutta.
La gelosia al forno può essere gustata da sola o condita con topping o gelato. Generalmente, la gelosia viene tagliata in sezioni in anticipo e servita alla fine di un pasto, ma è certamente accettabile presentare la gelosia al tavolo, offrendo fette di pasta insieme al caffè. Uno dei vantaggi della gelosia è che è possibile controllare gli ingredienti utilizzati per preparare il dessert. Ciò significa che ogni famiglia che sta osservando l’assunzione di conservanti può facilmente preparare gelosia utilizzando ingredienti freschi che non contengono conservanti.
Inoltre, le persone che stanno cercando di controllare il loro uso di zuccheri trasformati possono facilmente limitare la quantità utilizzata per preparare lo sciroppo con il ripieno di frutta cotta. Uno dei più semplici di tutti i dolci francesi, la gelosia può essere un gradito cambiamento rispetto ai soliti dessert, facendo sembrare un pasto semplice un po ‘più festoso.