La pasta sfoglia è in qualche modo simile alla pasta sfoglia, utilizzando una combinazione di pasta e grasso per creare una pasta sfoglia, leggera. La pasta sfoglia tradizionale può essere piuttosto difficile da preparare correttamente, poiché la pasta risultante consiste in strati alternati di grasso, come burro e pasta, che sfoglia quando viene cotta. La pasta sfoglia, d’altra parte, è costituita da un impasto in cui viene aggiunto il grasso mentre viene fatto l’impasto, simile a un impasto per biscotti o torta, creando una pasta sfoglia e leggera ma senza gli strati distinti trovati nella pasta sfoglia.
Chiamata anche pasta sfoglia rapida o pasta sfoglia blitz, poiché entrambi i nomi si riferiscono a quanto sia più veloce e più facile fare una pasta sfoglia rispetto alla pasta sfoglia, questo tipo di pasta è simile alla pasta sfoglia in alcuni modi. Entrambi essenzialmente consistono in un impasto abbastanza semplice, di solito solo farina e acqua con un po ‘di zucchero o sale mescolato con grasso. Il tipo di grasso usato per preparare la pasta sfoglia può variare, di solito in base al tipo di grasso utilizzato prevalentemente in una determinata cultura, sebbene lo strutto, il burro e l’accorciamento siano tutti abbastanza comuni.
Sebbene entrambi i tipi di pasta siano costituiti da pasta e grasso, il modo in cui ciascuno di questi è incorporato li separa. La pasta sfoglia è in genere costituita da un foglio di pasta sfoglia che viene steso, sul quale sono disposti uno o più fogli di grasso freddo, come il burro. Questo viene quindi ripiegato su se stesso e arrotolato di nuovo piatto. Il processo di piegatura e laminazione viene ripetuto fino a quando la pasta sfoglia è composta da molti strati alternati di pasta e grasso, il che crea la morbidezza e il gonfiore associati a tale pasta.
La pasta sfoglia, tuttavia, è tipicamente costituita da un semplice impasto per la pasta, in cui vengono aggiunti pezzi o cubetti di grasso freddo, come burro o accorciamento. Questi pezzi vengono lavorati a mano o con una forchetta o un tagliapasta per creare sacche di grasso all’interno dell’impasto più grande. Quando tale pasticceria è cotta, queste tasche creano una consistenza traballante. Poiché la pasta sfoglia non ha gli strati di pasta e grasso presenti nella pasta sfoglia, tuttavia, non produce il gonfiore che deriva da questi strati.