Il Viognier è un vino bianco molto corposo, ma morbido, coltivato in tutto il mondo. Viognier è uno dei vini aromatici, come i vini Moscato o Riesling. Il suo profumo floreale è uno dei suoi principali richiami, considerato da alcuni il miglior aroma del vino. Viognier è cresciuto nella regione del Rodano in Francia, nella denominazione Condrieu a sud di Lione. Recentemente è stato ampiamente piantato anche in Linguadoca, nel sud della Francia, ma il Rodano Viognier è ancora il più noto.
Un tempo, prima della piaga della fillossera della metà del XIX secolo sulle viti di tutto il mondo, Viognier era un vino incredibilmente popolare. Dopo che questo flagello distrusse la maggior parte delle viti, tuttavia, Viognier divenne un’uva quasi estinta e raramente veniva vista nei vini. All’inizio degli anni ’90, il rinnovato interesse per l’uva ha portato a un massiccio reimpianto in tutta la Francia e alla sua introduzione in Nord America e Australia. Ha continuato a crescere in popolarità in un piccolo settore della comunità vinicola, e ora ci sono un certo numero di vigneti al di fuori della Francia specializzati nella produzione di Viognier di alta qualità.
Come il Riesling, Viognier ha un aroma molto forte e dolce. Anche come il Riesling, tuttavia, il vino stesso tende ad essere piuttosto secco. Questo studio in contrasto tra il profumo dolce e il corpo secco è uno dei motivi per cui molte persone trovano il vino così attraente. Nella regione del Rodano, i vini prodotti con Viognier tendono ad avere sovrapposizioni di albicocche e fiori, oltre a molte altre note chiave di frutta e fiori.
Il Viognier è un vino bianco che dovrebbe essere bevuto molto giovane per ottenere il massimo da esso. Se lasciato riposare per più di una manciata di anni, il vino perderà praticamente tutto il suo aroma attraente, lasciandolo piuttosto morto all’olfatto. Il Viognier viene talvolta trasformato in un vino da dessert usando la muffa nobile per aiutare a intrappolare più zucchero all’interno dell’uva sulla vite. Questi vini da dessert invecchieranno per un lungo periodo di tempo, come la maggior parte di questa varietà.
Normalmente, Viognier è incolore, producendo vini che sono fatti interamente dall’uva Viognier. A volte, l’uva viene utilizzata come uva di minoranza in alcuni vini rossi, come quelli prevalentemente costituiti da Syrah, per aiutare a rimuovere parte del bordo acido dal vino.