La rapa è un ortaggio a radice che può essere consumato da solo o aggiunto come ingrediente in piatti come casseruole o zuppe abbondanti. Può essere cucinato arrostendo, bollendo, microonde o facendo soffriggere. Le rape sono disponibili con o senza le loro foglie commestibili attaccate, sebbene siano spesso vendute senza di loro. Sono una buona fonte di vitamina C, potassio e calcio.
Quando ti prepari a cucinare una rapa ci sono diversi passaggi che devono essere presi in anticipo. Inizia tagliando e rimuovendo la parte superiore della verdura. Se ci sono foglie o verdure attaccate, metterle da parte per cucinare in seguito o aggiungerle al piatto se la ricetta lo richiede. La rapa dovrà quindi essere pulita e la sua pelle deve essere sbucciata. A seconda del metodo di cottura, tagliare la rapa a cubetti o fette.
Un modo semplice per cucinare una rapa è farla bollire in acqua leggermente salata. Dopo aver bollito la rapa ci sono diverse opzioni su come servirlo o incorporarlo in una ricetta. Un’opzione è far bollire diverse rape e poi schiacciarle. Le rape possono servire come alternativa alle purè di patate se cotte in questo modo. È anche possibile usare le rape schiacciate per creare una casseruola di rapa.
L’uso del forno è un altro modo di cucinare una rapa con il minimo sforzo. Questo può essere fatto posizionando una rapa a cubetti che è stata lanciata con olio d’oliva all’interno di una piccola padella e arrostendola nel forno. Una versione di patatine fritte può essere prodotta tagliando una o più rape in strisce. Come i cubetti arrostiti, vengono quindi ricoperti di olio e cotti in forno.
Il soffritto e la frittura sono metodi di preparazione delle rape che sfruttano il piano cottura. Cucinare le rape usando entrambi i metodi produrrà un contorno allettante per ogni pasto. Una versione di patate O’Brien può essere fatta usando una padella per cuocere una rapa tagliata a dadini con burro e pepe verde. Tagliare i cubetti di rape con erbe fresche in olio d’oliva è un altro modo per prepararli usando il piano cottura.
Gli ortaggi a radice sono un ingrediente comune in molti stufati e zuppe. L’aggiunta di rape crude al liquido caldo della zuppa le cuocerà anche con il minimo sforzo. In genere le rape devono essere tagliate a dadini quando aggiunte alla zuppa o, nel caso delle rape baby, possono essere lasciate intere. Il liquido caldo cuocerà le rape mentre lo stufato cuoce a fuoco lento.
Usare una microonde per cucinare una rapa è simile all’ebollizione. I cubetti di rapa vengono messi in una ciotola con un coperchio e una piccola quantità di acqua. I cubetti vengono cotti solo fino a quando non sono ammorbiditi. Come per l’ebollizione, possono essere utilizzati per creare altri piatti o conditi e serviti così come sono.