Ying de Hong è una varietà di tè nero cinese proveniente dalla città di Yingde nella moderna provincia del Guangdong. Conosciuto con il suo nome completo di Yingde Hongcha in cinese, altri nomi per il tè includono Ying de Black, Ying Hong e Guangdong Black. Il tè quando è secco appare come un fascio di foglie di tè nero arricciate e secche che hanno un odore simile al cacao. Quando infuse, le foglie trasformano l’acqua in un colore più ambrato e la birra ha un sapore pepato con un pizzico di dolcezza alla fine.
La Cina ha una ricca storia per quanto riguarda il tè. Le leggende cinesi sostengono che il tè fu introdotto per la prima volta nella regione da Shennong nel 2737 a.C. Ying de Hong sembra avere una storia molto più breve. Mentre il tè potrebbe essere stato una ricetta di famiglia per molto più tempo, il marchio e lo stile stesso non sono diventati popolari a Yingde fino al 1959. È in quest’anno che il tè è stato prodotto per la prima volta in serie utilizzando macchinari e processi di fabbrica.
Il tè nero viene spesso bevuto direttamente senza aggiunte. Può, tuttavia, essere combinato con latte condensato per coloro che preferiscono un tè bianco. Il tè stesso è preparato allo stesso modo di altri hong cha più tradizionali. Ciò significa preparare il tè per circa quattro minuti con la quantità di foglie utilizzate in base alla forza o alla debolezza del produttore di birra.
Esistono diversi tipi di tè nero Ying de Hong. Mantengono tutti lo stesso gusto pepato di base con un retrogusto dolce, ma hanno altre variazioni. A volte queste variazioni sono fatte apposta e altre perché lo stesso tè di base è stato creato da una società e un processo diversi. Una fonte di variazione è il tipo di foglia di tè utilizzata per produrre lo Ying de Hong. Tipi di foglia includono il Feng Huang e la foglia grande dello Yunnan.
Nonostante i diversi metodi di preparazione, ci sono quattro fasi fondamentali nella creazione di Ying de Hong. Innanzitutto, le foglie possono appassire, quindi vengono rotolate, fermentate e cotte. La laminazione tradizionale si verifica quando la foglia è abbastanza flessibile da poter essere arrotolata senza dividerla. Le foglie possono essere asciugate rapidamente al sole o lasciate appassire all’ombra per fornire un gusto più fruttato e raffinato. Quest’ultimo metodo viene utilizzato per varietà di fascia alta, poiché impiega più tempo a produrre.
Ying de Hong potrebbe essere disponibile nei supermercati locali. Se non possono essere trovati lì, potrebbero essere trovati in rivenditori di tè specializzati, negozi di importazione e supermercati cinesi. Un posto alternativo per gli acquirenti per trovare il tè nero sarebbe quello di utilizzare rivenditori e importatori online specializzati.