Ying de Hong ? una variet? di t? nero cinese proveniente dalla citt? di Yingde nella moderna provincia del Guangdong. Conosciuto con il suo nome completo di Yingde Hongcha in cinese, altri nomi per il t? includono Ying de Black, Ying Hong e Guangdong Black. Il t? quando ? secco appare come un fascio di foglie di t? nero arricciate e secche che hanno un odore simile al cacao. Quando infuse, le foglie trasformano l’acqua in un colore pi? ambrato e la birra ha un sapore pepato con un pizzico di dolcezza alla fine.
La Cina ha una ricca storia per quanto riguarda il t?. Le leggende cinesi sostengono che il t? fu introdotto per la prima volta nella regione da Shennong nel 2737 a.C. Ying de Hong sembra avere una storia molto pi? breve. Mentre il t? potrebbe essere stato una ricetta di famiglia per molto pi? tempo, il marchio e lo stile stesso non sono diventati popolari a Yingde fino al 1959. ? in quest’anno che il t? ? stato prodotto per la prima volta in serie utilizzando macchinari e processi di fabbrica.
Il t? nero viene spesso bevuto direttamente senza aggiunte. Pu?, tuttavia, essere combinato con latte condensato per coloro che preferiscono un t? bianco. Il t? stesso ? preparato allo stesso modo di altri hong cha pi? tradizionali. Ci? significa preparare il t? per circa quattro minuti con la quantit? di foglie utilizzate in base alla forza o alla debolezza del produttore di birra.
Esistono diversi tipi di t? nero Ying de Hong. Mantengono tutti lo stesso gusto pepato di base con un retrogusto dolce, ma hanno altre variazioni. A volte queste variazioni sono fatte apposta e altre perch? lo stesso t? di base ? stato creato da una societ? e un processo diversi. Una fonte di variazione ? il tipo di foglia di t? utilizzata per produrre lo Ying de Hong. Tipi di foglia includono il Feng Huang e la foglia grande dello Yunnan.
Nonostante i diversi metodi di preparazione, ci sono quattro fasi fondamentali nella creazione di Ying de Hong. Innanzitutto, le foglie possono appassire, quindi vengono rotolate, fermentate e cotte. La laminazione tradizionale si verifica quando la foglia ? abbastanza flessibile da poter essere arrotolata senza dividerla. Le foglie possono essere asciugate rapidamente al sole o lasciate appassire all’ombra per fornire un gusto pi? fruttato e raffinato. Quest’ultimo metodo viene utilizzato per variet? di fascia alta, poich? impiega pi? tempo a produrre.
Ying de Hong potrebbe essere disponibile nei supermercati locali. Se non possono essere trovati l?, potrebbero essere trovati in rivenditori di t? specializzati, negozi di importazione e supermercati cinesi. Un posto alternativo per gli acquirenti per trovare il t? nero sarebbe quello di utilizzare rivenditori e importatori online specializzati.