Il filetto di manzo barbecue può essere un piatto tenero e saporito che può essere preparato in diversi modi per stupire amici, familiari e ospiti. Un filetto può essere cotto intero, tagliato in filetti o tagliato a pezzi più piccoli e cotto su spiedini. Può essere leggermente condito con sale e pepe o strofinato con una miscela di erbe e spezie per dare più sapore. Il cuoco potrebbe anche voler spennellare una salsa durante gli ultimi minuti di cottura o servirla insieme a una salsa al tavolo. In generale, il filetto di manzo è il migliore quando viene servito raro o medio-raro, anche se la sicurezza alimentare dovrebbe essere presa in considerazione.
Molti cuochi preferiscono preparare il filetto di manzo da barbecue intero per la migliore presentazione al tavolo. Questo metodo aiuta a sigillare il sapore e consente ai commensali di avere un migliore controllo sulle proprie porzioni, ma consente solo un tipo di doneness. Una volta che il filetto è stato risciacquato ed asciugato, dovrebbe essere strofinato con condimenti e lasciato arrivare a temperatura ambiente mentre la griglia si sta preriscaldando. Ciò consentirà alla carne di cuocere più uniformemente sul barbecue. Una volta che è sulla griglia, il cuoco potrebbe voler utilizzare un termometro a sonda per aiutare a determinare quando il filetto ha raggiunto la doneness desiderata, di solito intorno a 130 ° Fahrenheit (circa 55 ° Celsius).
Un altro metodo popolare per preparare il filetto di manzo barbecue è quello di tagliare l’intero filetto in filetti e grigliarli come bistecche separate. Questo metodo è utile se alcuni commensali vogliono che la loro carne sia cotta medio-bene o ben cotta, ma richiede più tempo di preparazione. Congelare il filetto per alcuni minuti prima di affettare può aiutare a rendere più semplici anche le porzioni. I filetti saranno fatti su una griglia molto più velocemente di un intero filetto di manzo da barbecue, quindi il cuoco dovrebbe tenerli d’occhio per evitare che cuocano troppo.
Tagliare un filetto in piccoli pezzi e grigliare quei pezzi sugli spiedini è un buon modo per aggiungere più sapore alla carne o usare porzioni rimanenti da altri pasti. Il filetto deve essere tagliato a cubetti da 2,5 cm (1 pollice) e collocato su spiedini insieme alle verdure o alla frutta desiderate. Gli agrumi, la cipolla, il pepe e il pomodoro si abbinano perfettamente al filetto di manzo barbecue. Quando si usano spiedini di legno, il cuoco dovrebbe immergerli per 20 o 30 minuti prima di grigliarli per evitare che prendano fuoco. Il metodo spiedino è un buon modo per aggiungere porzioni di frutta o verdura senza dover preparare un contorno separato.