La tradizionale caffettiera con fornello a volte veniva anche chiamata caffettiera, poich? si adattava bene alla preparazione del caff? a fuoco aperto. Di solito questo tipo di caffettiera era in alluminio o acciaio inossidabile e assomigliava a una caraffa da caff?. Il fondo della pentola conteneva un serbatoio per l’acqua, e la parte superiore aveva un cestino rotondo con uno stelo che arrivava fino al fondo della pentola. Uno ha messo il caff? macinato nel cestino, che ? stato poi sostenuto dallo stelo.
Una volta riempito il serbatoio dell’acqua, ? stato aggiunto il cestino e il caff? ? stato riscaldato per raggiungere l’ebollizione. Quando l’acqua cominci? a bollire, entr? in contatto con il caff?. Spesso, un piccolo coperchio di vetro sul coperchio permetteva di vedere il caff? che colava verso l’alto. Quando l’acqua nella parte superiore era marrone, il caff? era pronto. Un semplice compito finale era rimuovere il cestino. La mancata rimozione del cestino comporterebbe un caff? con una quantit? significativa di fondi di caff?.
I tipi pi? recenti di caffettiere a piano cottura includono caffettiere per espresso, che utilizzano vapore e acqua bollente per percolare il caff?. Questi occasionalmente vengono con un getto di vapore che pu? essere utilizzato per schiuma di latte per cappuccino o lattes. Molti amanti del caff? insistono sul fatto che questo tipo di caff? ? di gran lunga superiore al caff? gocciolatoio a causa del vapore disponibile e perch? i fondi di caff? vengono infusi con vapore e acqua bollente mentre il caff? cuoce.
Alcuni ora funzionano in modo simile a una stampa francese. Una volta che il caff? ? stato lasciato filtrare, i fondi vengono premuti sul fondo della caraffa, creando una tazza di caff? molto pi? scura e ricca. Alcune persone, tuttavia, ritengono che preparare il caff? sul piano cottura sia troppo lavoro, perch? una mancanza di un’attenta osservazione pu? rendere il gusto del caff? bruciato o amaro.
Si pu? evitare di produrre caff? bruciato o eccessivamente forte aderendo strettamente alle istruzioni fornite con la caffettiera. Di solito, utilizza meno caff? di un gocciolatore manuale o elettrico. Una minore quantit? di caff? pu? aiutare a evitare che la bevanda diventi troppo forte. Inoltre, ? importante rimuovere la macchina per caff? dal fuoco una volta terminato il caff? per evitare che si bruci. Per mantenerlo caldo, molti esperti di caff? raccomandano di trasferire la bevanda finita in una caraffa ermetica.