Per avviare un’attività conserviera, avrai bisogno di un piano aziendale sviluppato che tenga conto di ciò che venderai e a chi, e avrai bisogno di una comprensione delle leggi locali relative alla preparazione e alle vendite commerciali degli alimenti. Le piccole imprese sono regolate in quasi tutte le giurisdizioni. Prima di iniziare, di solito è necessario dimostrare che la propria cucina soddisfa i requisiti del codice di sicurezza, inviare prodotti alimentari per i test e l’approvazione e seguire le leggi sull’etichettatura, tra le altre cose. In quasi tutti i posti, avviare un’attività conserviera richiede molto di più che semplicemente decidere di vendere i tuoi articoli.
La sicurezza alimentare è una delle principali preoccupazioni per molti governi in tutto il mondo. La maggior parte ha istituito agenzie sanitarie, spesso a livello locale, per far rispettare gli standard di sicurezza alimentare. Qualsiasi alimento che viene commercialmente venduto in genere deve essere approvato da queste agenzie e i venditori devono essere autorizzati, assicurati e controllati regolarmente.
Dopo aver avuto un’idea del tipo di industria conserviera che si desidera gestire, la ricerca diventa molto importante. Di solito è una buona idea iniziare con il dipartimento locale per la salute, il dipartimento dell’agricoltura o la sicurezza alimentare. Richiedi informazioni sull’avvio di una piccola impresa. La maggior parte di queste agenzie riceve richieste come la vostra con una certa frequenza e molte di loro hanno preparato bollettini e riepiloghi dei passi che dovrete prendere per ottenere la licenza.
Le licenze richiedono quasi sempre un piano aziendale dettagliato. Prima che tu ottenga la benedizione del governo sul mercato e vendi cibo, di solito devi rivelare l’ambito della tua attività prevista, la produzione stimata e il tuo piano di distribuzione. In genere è una buona idea elaborare un piano d’azione dettagliato prima di iniziare il processo di licenza.
A seconda del tipo di industria conserviera che si intende operare, è possibile beneficiare di un’eccezione di licenza “alimenti per cottage”. Un numero crescente di giurisdizioni consente agli agricoltori e ai coltivatori locali di vendere un numero limitato di alimenti fatti in casa fuori dalle loro case o sui mercati locali senza dover soddisfare i requisiti di licenza commerciale e ispezione. Nei luoghi in cui esiste, questa eccezione è in genere progettata per incoraggiare l’inscatolamento in casa e l’imbottigliamento di alimenti coltivati localmente per il consumo locale. Chi e cosa può qualificarsi per questa eccezione varia enormemente, ma se la tua attività conserviera sarà probabilmente più casalinga di un’impresa di mercato di massa, è qualcosa da esplorare.
I finanziamenti e le risorse finanziarie sono qualcosa che tutte le operazioni di inscatolamento, sia cottage che commerciali, devono anche considerare. L’avvio di qualsiasi attività commerciale richiede una notevole quantità di costi generali. Anche se coltivi da solo tutti gli alimenti conservanti, dovrai pagare per i materiali di consumo, compresi i vasetti di conservazione e le tecnologie di etichettatura, nonché qualsiasi attrezzatura necessaria per gestire una cucina di livello commerciale, per non parlare del costo della formazione e del pagamento del personale i tuoi dipendenti. Quasi sempre è richiesto anche l’uso di cannoni commerciali per trasportare un’assicurazione, che raramente è poco costosa. Una volta che la tua attività diventerà redditizia, queste spese probabilmente inizieranno a pagarsi da sole – ma per arrivarci spesso è necessario un bel po ‘di capitale.