Esistono diversi modi per coltivare i funghi, a seconda dei tipi che si desidera coltivare e del volume in cui si desidera produrli. Dovresti anche essere consapevole che non tutte le varietà di funghi possono essere coltivate, poiché gli scienziati stanno ancora imparando come replicare le condizioni di cui hanno bisogno per prosperare. Inoltre, alcuni funghi come i funghi aragosta sono coltivati con successo a livello commerciale, ma non sono così facilmente prodotti in casa.
Il modo più semplice per coltivare funghi è lasciare che qualcun altro faccia il lavoro per te e acquistare un tronco di funghi o un kit di coltivazione. Questi kit sono realizzati con substrati adatti ai funghi che vengono inoculati con “spawn”, micelio frammentato che si diffonderà, producendo infine i corpi fruttiferi che conosciamo come funghi. Gli shiitake si adattano particolarmente bene alla crescita sui tronchi, mentre i substrati per i kit di funghi possono essere realizzati anche con paglia, trucioli di legno e altri materiali.
In genere, per utilizzare un kit di funghi, si immerge il kit in acqua e poi lo si conserva in un luogo fresco e umido. Una volta che un kit inizia, può produrre molti funghi e continuerà a produrre anno dopo anno se lo conservi in condizioni amichevoli. Molte persone usano acquari o sacchetti di plastica per avvolgere i loro kit di funghi, assicurandosi che rimangano umidi per promuovere condizioni di crescita sane.
Se ti senti un po’ più avventuroso, puoi acquistare la “torta”, un substrato preparato commercialmente progettato per coltivare funghi. La torta può essere inoculata con uno spawn a tua scelta; molte aziende vendono un assortimento di uova per funghi, che vanno dalle ostriche ai portabellos. Per coltivare funghi sulla torta, avrai bisogno di un ambiente umido e fresco; un acquario è una buona scelta e puoi anche acquistare scatole per la coltivazione di funghi commerciali.
Per diventare grande, dovrai mescolare il tuo substrato per coltivare i funghi. Paglia e trucioli di legno sono scelte popolari; dovrai ricercare le condizioni di crescita delle singole specie per scoprire cosa sarebbe meglio. Inumidisci il substrato e poi mescola un po’ di uova prima di imballarlo in grandi sacchetti di plastica e fare un certo numero di fori nei sacchetti. In poche settimane vedrai il micelio diffondersi sotto la plastica e i funghi inizieranno a uscire dai buchi.
Alcune specie di funghi sembrano non essere adatte alla coltivazione in cattività e vengono raccolte solo in natura. Altri, come i funghi aragosta, richiedono condizioni particolarmente controllate, perché in realtà sono parassiti che colonizzano i funghi e devi essere in grado di far crescere il fungo e incoraggiare il parassita. I funghi aragosta sono tra quelli prodotti commercialmente e un giorno potrebbe essere rilasciato un kit per coltivarli.