Uno dei migliori consigli per preparare la zuppa di aragosta è usare l’aragosta molto fresca e di alta qualità. Può anche essere utile usare i gusci e le ossa dell’aragosta per preparare il brodo per la zuppa. Come per la maggior parte dei piatti a base di pesce, è importante cuocere l’aragosta solo fino a quando non sarà appena cotta; nient’altro che questo può rendere questo delicato mollusco duro e gommoso. Ci sono anche una varietà di ingredienti aggiuntivi che possono essere aggiunti alla zuppa, il più delle volte sono patate, panna e burro.
Mentre l’aragosta fresca può essere difficile da trovare in molte aree, è considerata dalla maggior parte degli chef professionisti la parte più importante della preparazione della zuppa di aragosta. Le aragoste congelate e in scatola mancano molto del sapore e della consistenza che molti si aspettano dall’aragosta. A differenza di altre zuppe a base di carne in cui le proteine ??precedentemente cotte sono considerate ideali, una buona zuppa di aragosta utilizza sempre l’aragosta fresca. Molti considerano la seconda scelta migliore quella di utilizzare l’aragosta fresca che è stata cotta il giorno prima a condizione che le conchiglie siano ancora disponibili.
L’aragosta è la stella della zuppa di aragosta, spesso indicata come zuppa di aragosta. Nonostante ciò, il brodo della zuppa è una parte molto importante del piatto. Mentre sono disponibili pre-confezionati diversi tipi di brodo, le migliori zuppe di aragosta utilizzano i gusci e i succhi di aragosta fresca per produrre il brodo. Quando si prepara la zuppa di aragosta, l’intera aragosta può essere cotta nel liquido di riserva, oppure gli artigli e le code in cui si trova la maggior parte della carne possono essere rimossi e il resto dell’aragosta può essere utilizzato per il brodo.
Quando si taglia l’aragosta, è importante salvare tutti i succhi che escono da utilizzare nel brodo. Il guscio e i succhi devono essere collocati in una pentola pesante e coperti in acqua. Mentre altri aromi possono essere aggiunti a seconda dello stile della zuppa, questi tre ingredienti sono ciò che conferisce alla zuppa di aragosta il suo sapore sorprendente. Una volta cotto il brodo per circa un’ora, i gusci possono essere filtrati e il brodo può essere usato per la zuppa di aragosta.
Quasi tutti gli ingredienti possono essere utilizzati nella zuppa di aragosta, tra cui patate, mais, prodotti a base di pomodoro, cipolla e panna o burro. Mentre questi ingredienti variano a seconda dello stile della zuppa, l’aragosta deve sempre essere maneggiata con cura per garantire sapore e consistenza ottimali. Se si utilizza l’aragosta precotta, è necessario aggiungerla alla zuppa bollente da uno a due minuti prima di servire, dandogli il tempo sufficiente per scaldarla. Se si utilizza l’aragosta fresca, dovrebbe essere aggiunta anche alla fine del processo di cottura, di solito circa 10-15 minuti prima di servire, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne.