Mentre i funghi disponibili per l’acquisto nella tua drogheria locale dovrebbero essere sicuri da consumare senza dubbio, i funghi velenosi e commestibili possono essere difficili da distinguere in natura. Riferimenti come le guide sul campo dovrebbero sempre essere usati quando si raccolgono funghi selvatici. Funghi marroni, amanite e spugnole sono tutti mortali. Altri tipi di funghi possono causare problemi digestivi o allucinazioni. Il confronto con una guida sul campo affidabile può aiutare a ridurre gli incontri con funghi mortali, ma la stampa di spore e i test chimici possono garantire in modo più accurato la sicurezza di un fungo.
Dei molti diversi tipi di funghi, tre causano quasi tutte le morti legate ai funghi velenosi. Molti funghi velenosi e commestibili sembrano molto simili, quindi è importante imparare le differenze tra loro. Gli esperti raccomandano che anche i raccoglitori esperti utilizzino le guide di riferimento quando raccolgono i funghi. Gli errori possono accadere facilmente e persino i raccoglitori esperti sono stati avvelenati dai funghi.
I funghi marroni sono molto comuni. Questi funghi sono anche chiamati galerina e alcuni si riferiscono a loro come galerina mortale. Alberi caduti, ceppi e legno morto offrono la casa perfetta per i grappoli di questi funghi. Come un comune fungo, questi vengono raccolti spesso, anche se tutti i piccoli funghi marroni dovrebbero essere evitati, perché l’identificazione accurata è difficile.
Circa il 90 percento degli avvelenamenti che si verificano con i funghi si verificano a causa dell’Amanita. Perfino gli esperti che sono abili nel distinguere i funghi velenosi e commestibili spesso non sono in grado di distinguere tra un amanita e un fungo sicuro. L’Amanita ha una base bulbosa che è unica per questo tipo di fungo ma potrebbe non crescere sempre fuori terra, quindi potrebbe essere necessario scavare con cura. Il “tappo della morte” è un tipo di Amanita, così come “l’angelo distruttore” che assomiglia molto ai “funghi di prato” sicuri che vengono venduti nei negozi. La maggior parte delle morti sono causate da “l’angelo distruttore” a causa della stretta somiglianza.
Uno dei funghi più popolari al mondo è la spugnola. Questi funghi hanno tappi rugosi, steli spessi e un sapore che è considerato uno dei migliori. I falsi spugnole, che sono velenosi, sembrano simili. Le differenze tra i funghi velenosi e quelli commestibili sono che i falsi spugnole hanno tappi che non sono attaccati allo stelo. Bisogna sempre prestare attenzione quando si raccolgono spugnole perché, mentre entrambi i tipi hanno preferito la stagione, entrambi i tipi possono anche crescere in qualsiasi momento durante l’anno.
I funghi velenosi e commestibili sono facili da mescolare. Molti tipi di funghi sono abbastanza velenosi da causare problemi di stomaco o allucinazioni ma non sono mortali. I raccoglitori non dovrebbero assaggiare un fungo per vedere se è velenoso, perché alcuni tipi di funghi velenosi non hanno un cattivo sapore, anche se sono mortali. La stampa di spore, in cui il cappuccio di fungo umido viene premuto contro il foglio bianco per vedere l’impressione della spora – in particolare, il suo colore – dovrebbe essere fatto per identificare funghi sicuri. Inoltre, dovrebbero essere eseguiti test chimici per garantire che un fungo sia sicuro.