I funghi sono un tipo di funghi trovati in vari ambienti e mentre alcune varietà sono pericolose da consumare, altre sono interamente commestibili. Alcune considerazioni sono importanti nella scelta dei funghi commestibili selvatici. Tipi specifici di funghi come le spugnole, ad esempio, sono rinomati per il loro buon gusto e possono essere rilevati in base alle loro strutture. Altri funghi commestibili selvatici tendono a prosperare in ambienti specifici o in periodi mirati dell’anno, come i chantarelles. La sicurezza è forse la preoccupazione principale e le guide sul campo possono fornire assistenza nell’identificazione di funghi selvatici pericolosi.
Il gusto è una considerazione importante in ogni offerta commestibile. Molti amanti dei funghi sono parziali di spugnole, che sono varietà con una parte superiore snocciolata e a nido d’ape. I tipi specifici noti come spugnole nere o gialle sono considerati particolarmente gustosi. I funghi e il tartufo con tappo di latte sono altre varietà apprezzate per il gusto, in particolare in aree come l’Europa.
I funghi hanno stagioni di crescita, quindi determinati periodi dell’anno devono essere presi in considerazione quando si scelgono funghi selvatici commestibili. I spugnoli, ad esempio, tendono ad apparire all’inizio della stagione dei fiori primaverili. Le varietà estive chiamate chantarelles si distinguono per il loro colore brillante e il loro aspetto simile all’arancia. Questi funghi hanno un distinto gusto floreale e fruttato.
Funghi diversi preferiscono anche ambienti diversi. Boschi, ruscelli e colline offrono alcune delle migliori posizioni per i funghi selvatici commestibili. Ad esempio, i boschi sono preferiti dai chantarelles neri, un favorito francese dal sapore unico.
Un geometra di funghi selvatici commestibili dovrebbe considerare anche la versatilità del fungo. Alcune varietà possono funzionare meglio come un’offerta commestibile solitaria, mentre altre funzionano bene come componenti di un piatto. Il boletus edulis, ad esempio – noto anche come funghi porcini, porcini o porcini – è un fungo preferito trovato in tutto il mondo. È un’offerta estiva o autunnale con un cappello a forma di cupola rossastra. Un tipo grande e frondoso noto come maitake ha una fermezza e un gusto che è apprezzato nei circoli culinari.
Alcuni funghi commestibili selvatici possono avere ulteriori benefici per la salute. I funghi Maitake e Bolete, ad esempio, possono rafforzare il sistema immunitario – alcune prove collegano persino questi funghi alla prevenzione del cancro. Si ritiene che anche estratti estratti da funghi shiitake e portobello contengano proprietà antinfiammatorie, che migliorano il sistema cardiovascolare e altre utili. Tali funghi con benefici per la salute percepiti sono spesso classificati come funghi medicinali.
Determinare la commestibilità è di primaria importanza con i funghi selvatici, soprattutto perché alcuni funghi sono velenosi. I funghi con una sensazione liscia o viscida possono rivelarsi pericolosi per alcune persone allergiche. Molti funghi commestibili comuni hanno anche simili a rischiosi. Una guida di campo completa può aiutare al meglio un cacciatore di funghi a distinguere queste differenze a volte sottili. È anche importante scegliere funghi che non mostrano alcun segno di infezione da insetti o parassiti.