Lo yogurt intero è un prodotto lattiero-caseario fermentato che si ritiene sia stato sviluppato in Asia occidentale e in Europa orientale. È fatto con latte che ha tutti i suoi componenti e di solito contiene circa il 4% di grassi. Mentre lo yogurt bianco ha un sapore leggermente aspro e piccante, lo yogurt a latte intero è disponibile in una varietà di altri gusti. È nutriente e può offrire anche altri benefici per la salute. Questo alimento può essere usato da solo o come ingrediente in altri piatti e lo yogurt può essere preparato anche a casa.
A seconda della nazione o della regione, i consumatori possono trovare prodotti di yogurt in opzioni semplici o aromatizzate, a base di bestiame biologico, al pascolo o allevato in modo convenzionale. Sebbene la varietà di latte intero sia generalmente prodotta con latte di mucca, può anche essere prodotta con latte di capra. Il latte di soia può anche essere prodotto in una versione non casearia di yogurt.
Lo yogurt intero è un alimento nutriente; i suoi nutrienti sono simili al latte. È ricco di calcio, proteine ??e alcuni tipi sono arricchiti con vitamina D. Le persone con intolleranza al lattosio che non possono bere il latte possono scoprire che possono usare il tipo di latte intero, perché contiene meno lattosio. Per le persone la cui dieta è principalmente a base vegetale, lo yogurt può aumentare la disponibilità di zinco, che è importante per resistere alle infezioni.
Quando lo yogurt a latte intero contiene colture attive, questi probiotici possono promuovere la salute migliorando la flora intestinale e favorendo il sistema immunitario. Alcuni dei disturbi che possono essere aiutati includono costipazione, malattia infiammatoria intestinale (IBD) e diarrea. Mangiare yogurt con colture attive dopo aver assunto una serie di antibiotici può aiutare a ripristinare i batteri intestinali buoni che sono stati uccisi dal farmaco.
Lo yogurt intero può essere gustato da solo o con altri cibi. Quando si cucina con yogurt, può servire come sostituto della panna acida in molte ricette. Può anche essere usato come base per salse, zuppe e stufati. Quando si cuoce con lo yogurt, la sua acidità può aiutare i prodotti da forno a sollevarsi correttamente.
La frutta a fette può essere condita con una pallina di yogurt gelato per dessert semplici. È un ingrediente comune negli alimenti mediorientali, come la zuppa di yogurt-cetriolo e bevande rinfrescanti estive. I cuochi più avventurosi potrebbero voler provare a fare il formaggio allo yogurt.
Lo yogurt è relativamente facile da preparare a casa. Questa opzione può piacere alle persone che vogliono essere certi degli ingredienti nel loro yogurt. Lo yogurt fatto in casa può essere avviato con una piccola quantità di yogurt a coltura attiva, che viene miscelato nel latte riscaldato. La soluzione viene posta in vasetti o vasche e quindi incubata in speciali produttori di yogurt o refrigeratori ordinari.