Ci sono diversi percorsi che uno può prendere per diventare un viticoltore, che è una persona che produce o vende vino. L’istruzione formale in un settore vitivinicolo è un modo per ottenere l’ingresso nel commercio del vino e diventare un vignaiolo. Un altro modo è assumere un’azienda vinicola come stagista o apprendista e apprendere l’attività da zero. Una combinazione dei due, avere una laurea e fare uno stage, può anche aprire le porte.
Molte università e college offrono corsi di laurea formali in enologia e viticoltura progettati per produrre futuri professionisti del vino. L’enologia, a volte enologia scritta, è la scienza del vino e della vinificazione. La viticoltura copre la coltivazione di uve da vino; a volte si chiama vinicoltura.
Il curriculum di laurea spesso si sovrappone, a seconda della scuola e della sua struttura del programma. Alcuni programmi si concentrano maggiormente sugli aspetti commerciali dell’industria vinicola, mentre altri si specializzano maggiormente nei dettagli tecnici della vinificazione. Altri corsi di laurea forniscono una solida base in entrambi. Alcune scuole offrono anche brevi programmi di uno o due anni in viticoltura, vinificazione e commercio del vino.
Le persone che seguono il percorso scolastico possono spesso trovare stage nell’industria vinicola attraverso le loro scuole. Non è sempre necessario, tuttavia, studiare la vinificazione in una scuola per essere ammessi a un tirocinio. I tirocini sono disponibili anche per persone che hanno semplicemente una passione per il vino, ma nessuna formazione formale.
Generalmente, la domanda più alta per gli stagisti è quando le uve vengono raccolte e pigiate, da settembre a novembre nell’emisfero settentrionale e nell’emisfero meridionale da marzo a metà giugno. Le commissioni di lavoro online dell’industria vinicola, le organizzazioni vinicole e le pubblicazioni sul vino pubblicizzano posizioni di tirocinio. Le aziende vinicole possono anche essere contattate direttamente per opportunità di “stagista raccolto”.
Il tirocinante del vino può aspettarsi di iniziare o continuare la sua educazione al vino in modo molto pratico. I tirocinanti possono fare di tutto, dalla guida di un carrello elevatore, alla pigiatura e diraspatura, al monitoraggio della fermentazione e molto altro. Spesso è necessario essere fisicamente in forma e in grado di sollevare almeno 22 kg.
Le caratteristiche necessarie per una persona che cerca di diventare un viticoltore sono innanzitutto l’amore per l’uva. Anche la pazienza e la persistenza sono importanti. È anche necessario il desiderio di lavorare con le mani e non aver paura di sporcarle. Anche le buone capacità tecniche e meccaniche per riparare a volte le attrezzature di una vecchia cantina sono un vantaggio.
Un altro modo per diventare un vignaiolo è quello di acquistare una cantina esistente o avviarne una nuova. L’aspetto negativo di questo percorso è che costa più denaro di quello che la persona media che cerca di diventare un vignaiolo può permettersi. Il lato positivo è che i proprietari delle cantine possono assumere viticoltori e altri esperti per aiutarli nel loro cammino verso diventare veri viticoltori.