I cetrioli secchi sono un tipo di verdura disidratata consumata a fette o macinata e trasformata in polvere da utilizzare come condimento. Fette di cetrioli secchi possono essere consumate da sole o come ingrediente in altri piatti. Le versioni in polvere di cetriolo essiccato vengono utilizzate come condimenti per zuppe, salse e burri di erbe.
I cetrioli vengono spesso tagliati a fette prima del processo di disidratazione. Come spuntino, le patatine di cetriolo possono essere consumate come alternativa più sana alle patatine fritte. Se utilizzato per i trucioli di cetriolo, l’individuo che prepara i cetrioli disidrata le fette di cetriolo fino a quando non raggiungono una consistenza coriacea e flessibile. Lui o lei può anche cospargere le fette di sale prima della disidratazione. Proprio come accade con le patatine fritte, il sale aggiunge sapore alle patatine essiccate di cetriolo.
Se non salati, anche le fette di cetriolo essiccato possono essere utilizzate come ingredienti nelle zuppe. Il cuoco prepara le fette lasciandole sedute in un liquido finché non si ammorbidiscono e parzialmente reidratano. Il brodo di pollo è generalmente preferito sull’acqua, poiché infonde più sapore ai cetrioli. Dopo che si sono reidratati, le fette di cetriolo vengono fatte cuocere in brodo aggiuntivo con eventuali verdure, spezie ed erbe extra che il cuoco decide di includere. Questo processo produce spesso una zuppa di cetrioli dal sapore più ricco rispetto a quelli fatti con cetrioli freschi.
Se destinati ad essere utilizzati come condimento in polvere, i cetrioli essiccati vengono disidratati a una temperatura più elevata per un periodo di tempo maggiore. L’essiccazione dei cetrioli più a lungo rende le fette più fragili e facilmente schiacciate o macinate. Un cuoco che desidera includere il sapore dei cetrioli in una ricetta di zuppa o stufato senza voler usare pezzi di cetriolo nel piatto userebbe il cetriolo in polvere. Il cetriolo in polvere verrebbe aggiunto insieme ad altre erbe o spezie prima di cuocere a fuoco lento la zuppa o lo stufato.
I cetrioli essiccati in polvere sono anche un buon condimento per le immersioni. Il cuoco di solito aggiunge questo condimento alla panna acida e alla maionese insieme ad altri condimenti come erba di aneto, cipolla in polvere e sale. Alcuni condimenti disponibili in commercio combinano persino il cetriolo in polvere con questi altri condimenti. Un tuffo contenente cetriolo in polvere funziona bene con le verdure, come cetrioli freschi, carote e sedano. Funziona bene anche se servito con patatine di cetriolo o patatine.
Un altro uso per i cetrioli secchi è nel burro alle erbe. I cetrioli secchi macinati in polvere possono essere miscelati in burro ammorbidito, insieme ad altri condimenti come l’erba aneto, per combinare uniformemente tutti i sapori. Dopo aver raffreddato il burro alle erbe, il cuoco può aggiungerlo a verdure, pesce, pollame o altre carni come desiderato prima della cottura. Il set di burro alle erbe di cetriolo può anche essere posizionato sul tavolo come un’elegante aggiunta all’impostazione del luogo che gli ospiti possono usare sul pane.