La fase 2 della dieta Dukan, altrimenti nota come fase di crociera, è la seconda di quattro fasi di una dieta creata dal medico e nutrizionista Pierre Dukan. Questa fase della dieta Dukan fa passare una persona dal mangiare solo proteine all’incorporazione di poche verdure selezionate nella sua dieta a rotazione. Oltre alle verdure e alle proteine, una persona consuma anche una discreta quantità di acqua, piccole quantità di crusca d’avena ed evita diversi altri alimenti. Generalmente, la fase 2 della dieta Dukan dura fino a quando una persona raggiunge il suo peso forma.
A differenza della prima fase della dieta Dukan in cui si possono mangiare solo proteine senza zuccheri o carboidrati, la fase 2 della dieta Dukan prevede il consumo di verdure, fonte di alcuni carboidrati oltre che di una discreta quantità di fibre. Ciò include la maggior parte delle verdure da insalata, come lattuga, cetrioli e peperoni, nonché asparagi, funghi e diversi tipi di verdure. Anche le verdure vengono consumate solo a giorni alterni; un giorno, una persona mangerà tutte le proteine e, il giorno successivo, mangerà una grande quantità di proteine con alcune verdure.
Per aiutare a mantenere il corpo idratato e ridurre l’insorgenza della secchezza delle fauci, comune tra coloro che seguono una dieta molto ricca di proteine, è importante consumare una certa quantità di acqua. Questo aiuta a mantenere il corpo idratato e a ridurre le possibilità che una persona soffra di stitichezza. Il consumo di acqua durante la seconda fase di questa dieta è lo stesso delle altre tre fasi: da 6 tazze (1.5 litri) a 8 tazze (2 litri) di acqua al giorno.
Durante questa fase, come per le altre fasi di questa dieta francese, una persona consuma anche una piccola quantità di crusca d’avena. Questa è una fonte densa e complessa di carboidrati che si ritiene aiuti il corpo a elaborare le grandi quantità di proteine consumate. Generalmente, una persona mangia 2 cucchiai (11.75 grammi) di crusca d’avena al giorno durante la fase 2 della dieta Dukan.
Sono diversi gli alimenti che non sono ammessi durante la fase 2 della dieta Dukan, ovvero quelli che contengono carboidrati diversi dalle verdure. Frutta, latticini interi e cereali sono tutti vietati, anche se i latticini senza grassi sono considerati accettabili in piccole quantità. Ciò include alimenti come riso, pasta e pane e altri prodotti da forno, nonché tutti i condimenti che contengono carboidrati. Anche lo zucchero non è consentito durante la fase 2.
Generalmente, la fase 2 della dieta Dukan dura fino a quando una persona raggiunge il suo peso forma. Il programma di dieta stima che una persona perderà circa 2 libbre (1 chilogrammo) a settimana se la dieta viene seguita esattamente e viene consumata abbastanza acqua. Alla fine della fase 2, si entra nella fase di consolidamento, in cui una persona inizia lentamente a incorporare cibi altrimenti non consentiti nelle prime due fasi per mantenere il proprio peso.