Nella maggior parte dei casi, una hostess / server è un professionista del ristorante responsabile sia dei posti a sedere che dei servizi. Ciò include generalmente tenere traccia della lista d’attesa, se applicabile, accomodare gli ospiti e prendere ordini insieme a servire cibo e bevande, verificare la soddisfazione degli ospiti e creare il conto. In alcuni stabilimenti, l’hostess / server funge anche da cassiere per i propri clienti.
Una posizione di hostess / server è più probabile che si trovi in ??un piccolo stabilimento privato piuttosto che in una grande catena di ristoranti o ristoranti. In generale, le posizioni vengono combinate al fine di ridurre i membri del personale richiesti per turno. Ciò significa che i dipendenti devono gestire le funzioni di due lavori.
La porzione di hostess del lavoro prevede generalmente la gestione dei clienti all’ingresso o nella hall. In tempi lenti, ciò può significare semplicemente far sedere gli ospiti al loro arrivo. Anche così, l’hostess / server deve fare attenzione a ruotare le aree di servizio se altri server sono in servizio. Questo aiuta a garantire che nessun server abbia troppe tabelle da gestire contemporaneamente, mentre un altro server non ne ha nessuna.
Quando i tempi sono occupati, l’hostess / server potrebbe dover gestire una lista di attesa. Lui o lei può anche essere responsabile per rispondere alle telefonate per prenotazioni e informazioni. In alcuni casi, questo ruolo deve anche prendere gli ordini di esecuzione di persona o per telefono e inserirli nel sistema.
La parte del lavoro del server comprende generalmente prendere ordini, consegnare cibo e assistere gli ospiti con esigenze come ricariche di bevande o condimenti. Nella maggior parte dei ristoranti, un server o un server / hostess è responsabile del riempimento degli ordini iniziali di bevande dall’area della fontana. In alcuni stabilimenti, prepara insalate o cestini di pane; in altri, questi oggetti sono preparati in cucina da cuochi di linea e la padrona di casa / server è responsabile solo per servire il cibo.
Non è insolito che una hostess / server abbia anche mansioni a turni che non si applicano strettamente ai propri clienti specifici. Ciò potrebbe includere la laminazione dell’argenteria e il riempimento del sale e del pepe o di altri distributori di condimenti. Altri compiti del genere potrebbero includere la preparazione di cestini di pane, contorni o altri articoli per la preparazione dei cibi in cucina e l’aspirazione dei pavimenti nella sala da pranzo.
Occasionalmente, l’hostess / server è responsabile anche delle funzioni di cassa. Ciò significa eseguire carte di credito o apportare modifiche per i pagamenti in contanti. Può anche significare il regolamento del sistema di pagamento alla fine della notte, che spesso include la chiusura del sistema di carte di credito e il conteggio e il bilanciamento del registro.