I cacciatori di funghi si riferiscono ai funghi del genere Boletus come porcini. Poiché tutti i porcini appartengono allo stesso genere, condividono molte caratteristiche. Tuttavia, anche le singole specie variano abbastanza ampiamente: alcuni porcini sono commestibili, mentre altri causeranno gravi disturbi gastrointestinali. I boleti vengono raccolti in tutto il mondo, anche se non sono una buona scelta per i cacciatori di funghi inesperti, poiché un’identificazione corretta può essere difficile.
Tutti i porcini hanno carne carnosa e un grande cappuccio con una spugna come la parte inferiore. L’aspetto spugnoso deriva dal modo in cui i porcini producono spore, in una serie di tubi cavi che sono strettamente legati insieme, creando l’aspetto di una spugna carnosa. I boleti sono piuttosto fragili, di solito emergono il giorno dopo una pioggia e diventano inzuppati e infestati dagli insetti poco dopo. Per questo motivo, la finestra in cui è possibile raccogliere i porcini è molto piccola. I porcini commestibili dovrebbero essere cotti o asciugati il ??giorno in cui vengono trovati.
I boleti formano relazioni simbiotiche con alberi di conifere come l’abete rosso. Possono essere trovati spuntando nelle umide foreste di conifere di tutto il mondo e appariranno anno dopo anno nella stessa posizione a causa della relazione che hanno con i loro alberi ospiti. Se un cacciatore di funghi trova una zona affidabile dei funghi, di solito è molto apprezzato.
Il bolete commestibile più popolare è il Boletus edulis, noto negli Stati Uniti come il re Bolete, in Italia come i porcini e come Steinpilz in Germania. Il re Bolete può diventare molto grande, fino a un piede (30 centimetri) di diametro, con uno spesso gambo carnoso. Il fungo ha una parte superiore marrone e una parte inferiore bianco crema con spore brunastre. Il re Bolete ha un sapore leggermente nocciolato, che si abbina bene alla consistenza estremamente carnosa del fungo.
I boleti che possono causare angoscia intestinale spesso assomigliano superficialmente al re Bolete, sebbene tendano ad essere più piccoli. Se non sei sicuro dell’identificazione di un bolete, intaccare il cappuccio per vedere se i lividi può essere un buon modo per eliminare alcuni funghi tossici, anche se questo deve essere fatto quando il fungo è fresco. Questo non è il modo più affidabile, tuttavia, dal momento che alcuni porcini tossici e non tossici si ammaccano in un blu brillante. Una stampa di spore può anche essere utilizzata per identificare questi funghi: tagliare lo stelo dal fungo e posizionarlo su un pezzo di carta bianca, tappo verso l’alto. Rimuovi il fungo dopo un’ora, che rivelerà una stampa spore attraente che può aiutare nell’identificazione dei funghi.
I porcini commestibili sono talvolta disponibili per la vendita commerciale e sono spesso disponibili anche essiccati. Per i cacciatori di funghi inesperti, il fungo dovrebbe essere raccolto in compagnia di persone che sono a conoscenza dei porcini, o raccolto nelle terre selvagge del negozio di alimentari per sicurezza. L’uso di una guida ai funghi che include una chiave estesa può anche aiutare le persone che vorrebbero conoscere questo genere incredibilmente vario.