Dippin ‘Dots è una novità di gelato creata da gelati surgelati con azoto liquido attraverso un processo proprietario. Il risultato finale è un numero di piccoli “punti” a forma di pellet di gelato che possono essere raccolti in una ciotola da portata e mangiati con un cucchiaio o versati direttamente nella bocca. Dippin ‘Dots è fortemente promosso come il “Gelato del futuro”, ed è generalmente disponibile solo in franchising approvati Dippin’ Dots.
Dippin ‘Dots è iniziato come un esperimento sugli effetti del congelamento rapido sul cibo. Un ingegnere ha usato una bomboletta di azoto liquido per congelare un lotto di base di gelato e il risultato è stato un gelato con perline che ha conservato tutta la cremosità del gelato normale, ma con la portabilità di piccoli pellet. I server di Dippin ‘Dots non dovrebbero sopportare lo stress e la tensione di sfornare il gelato con uno scoop tradizionale. Dippin ‘Dots può essere servito con misurini a secco da contenitori conservati in un’unità super congelatore appositamente progettata.
Esistono diversi gusti di base per Dippin ‘Dots, tra cui il tradizionale cioccolato, vaniglia e fragola. Aromi esotici come banana, menta e pina colada possono anche essere creati attraverso il processo di congelamento flash. I clienti possono scegliere miscele specializzate come la menta al cioccolato o la banana alla fragola o selezionare un numero qualsiasi di aromi di base da miscelare. Dippin ‘Dots può anche essere fatto da una base di yogurt congelato o una base di sciroppo aromatizzata per creare yogurt congelato o perle di ghiaccio congelate.
Ci sono anche prelibatezze surgelate alternative che includono il gelato Dippin ‘Dots, tra cui una versione del tradizionale panino con gelato di perline Dippin’ Dots versato tra due biscotti. Dippin ‘Dots può anche essere usato come sprinkles su altre novità di gelati, come le sundaes o le spaccature di banana.
Anche se classificato come il “Gelato del futuro”, Dippin ‘Dots non ha ancora avuto un’influenza significativa sul mercato dei gelati. A causa di un difetto nella domanda di brevetto originale, altre società possono produrre legalmente un prodotto per gelati surgelati simile a Dippin ‘Dots e almeno un marchio è già arrivato sugli scaffali dei negozi di alimentari. Per ora, Dippin ‘Dots può essere utilizzato principalmente nei parchi di divertimento, nei centri commerciali e in alcuni franchising indipendenti.