I petti di pollo di Crock-Pot sono tagli disossati di pollo dal petto che vengono cotti in una pentola a cottura lenta. Molte ricette diverse comportano la cottura di petti di pollo in una pentola di terracotta, tra cui pollo in salsa di funghi e vino e barbecue di pollo a cottura lenta e piccante. La preoccupazione principale per la maggior parte dei cuochi che cucinano i petti di pollo di Crock-Pot è assicurarsi che la carne rimanga il più umida possibile. Gli chef spesso decidono di cuocere la carne sull’impostazione “Bassa” di Crock-Pot per un periodo compreso tra le sei e le otto ore per trattenere l’umidità possibile. Cucinare la carne in salsa o brodo può anche aiutare a prevenire la frittura della carne.
I cuochi pensano che i petti di pollo Crock-Pot siano gli stessi di qualsiasi altro petto di pollo a cottura lenta. Un Crock-Pot è una varietà popolare di fornelli lenti, ma produce lo stesso effetto di molti altri fornelli lenti. Se lo chef non possiede una pentola di terracotta, può comunque preparare i petti di pollo di terracotta cucinando la carne a fuoco basso nel forno. Cucinare la carne nel forno in una pirofila coperta e resistente al forno con una salsa o un brodo su cui viene versato produce lo stesso effetto. Una varietà di salse e metodi di cottura diversi può essere utilizzata per preparare i petti di pollo Crock-Pot.
Qualsiasi piatto con petti di pollo a cottura lenta può essere classificato come ricetta per i petti di pollo Crock-Pot. Gli chef possono cucinare i petti di pollo in salsa di funghi e vino, sugo o brodo, salsa al curry, salsa barbecue e una varietà di altre salse. Molte ricette suggeriscono di usare una lattina di zuppa di funghi come parte della ricetta, oltre a vino bianco e latte. Anche cucinare il pollo insieme alle verdure è un’opzione.
Il processo per preparare i petti di pollo Crock-Pot è simile tra le diverse ricette. Gli chef iniziano mescolando gli ingredienti che devono essere inclusi nella salsa. Questo è spesso fatto nel Crock-Pot, ma può anche essere fatto in un piatto separato. Lo chef mette i petti di pollo nella pentola di terracotta e quindi versa la salsa su di essi. La maggior parte delle ricette suggerisce di coprire completamente il pollo con la salsa prima della cottura.
La carne secca è una sfortunata possibilità quando si fanno i petti di pollo Crock-Pot. Ai cuochi non piace servire carne secca ai loro ospiti, quindi generalmente cuociono il pollo nell’impostazione “Bassa” di Crock-Pot per un periodo compreso tra le sei e le otto ore. È meno probabile che la carne si asciughi se cotta in una salsa e a bassa temperatura. È possibile cuocere la carne su “Alta” per quattro ore, ma ciò aumenta il rischio che il piatto risultante sia asciutto.