Il curry di pollo Crock-Pot è un piatto di pollo cotto in una pentola a cottura lenta con salsa al curry. Qualsiasi salsa di curry può essere utilizzata per creare un curry di pollo Crock-Pot, tra cui korma, curry di cocco e curry di pollo giamaicano. Gli elementi chiave del piatto sono che è un curry, con pollo, che è stato cucinato in una pentola di terracotta o in un’altra marca di pentole a cottura lenta. Anche se Crock-Pot è una marca riconoscibile di pentola a cottura lenta, gli stessi risultati possono di solito essere raggiunti con qualsiasi altra marca di pentola a cottura lenta.
Usando la definizione più semplice possibile, un curry di pollo Crock-Pot è qualsiasi piatto di curry che coinvolge pollo cucinato all’interno di una pentola a cottura lenta. Le pentole a cottura lenta sono dispositivi elettronici che cuociono i piatti a fuoco basso per un lungo periodo di tempo. Il più delle volte, un pollo al curry Crock-Pot impiega circa cinque ore a cuocere prima di essere pronto per essere servito. Gli chef possono impostare il fornello lento a cuocere a fuoco più elevato per un periodo di tempo più breve, ma la cottura lenta consente a più sapore di infondere nella carne.
La maggior parte degli chef farà rosolare il pollo prima di aggiungerlo a un curry di pollo Crock-Pot. La carne ha pori dappertutto, proprio come la pelle, e il grasso al suo interno può essere perso attraverso questi pori. Dorare la carne friggendola prima di cuocerla in una salsa può mantenere il grasso nella carne e quindi renderla più succosa quando viene preparata. Le pentole a cottura lenta sono progettate appositamente per mantenere quanta più umidità possibile nel piatto, quindi la maggior parte degli chef è disposta a prendere questa precauzione aggiuntiva per evitare che il pollo si asciughi.
La salsa specifica utilizzata per un curry di pollo Crock-Pot può differire selvaggiamente. Letteralmente si può usare qualsiasi tipo di salsa al curry, quindi la decisione viene solitamente presa in base alle preferenze dello chef o degli ospiti. Ad esempio, alcune persone preferiscono i curry con una base di latte di cocco, e questi possono essere fatti combinando il latte di cocco con pasta di curry e condimenti. La maggior parte degli chef includerà ingredienti come peperoni, cipolle e aglio e può aggiungere peperoncini per regolare la piccantezza del piatto. Questi ingredienti vengono spesso miscelati per formare una salsa prima di essere aggiunti al curry di pollo Crock-Pot.
Diversi tipi di curry possono essere preparati usando un Crock-Pot, quindi non esiste un gusto definito per un curry di pollo Crock-Pot. Gli chef dovrebbero scegliere un tipo di curry per soddisfare i gusti dei loro ospiti e adeguare di conseguenza tutti gli ingredienti. Molto spesso, il brodo di pollo verrà aggiunto a un curry di pollo Crock-Pot appena prima della cottura. La cottura lenta riduce notevolmente la salsa, quindi i sapori anche di una miscela acquosa si condensano e si intensificano nel tempo.