Il termine “ruspante” viene in genere utilizzato per indicare qualsiasi animale a cui è consentito vagare liberamente attraverso i campi, anziché essere confinato in una gabbia o in un recinto. I polli ruspanti sono polli che hanno accesso all’erba per almeno una parte della giornata e le uova ruspanti sono le uova che producono i polli ruspanti.
Sebbene l’USDA abbia linee guida rigorose per ciò che costituisce un pollo ruspante, non esistono tali linee guida per le uova ruspanti, quindi il termine può essere usato a piacimento e talvolta viene abusato dai merchandiser. Senza gabbia è un altro termine con lo stesso significato: molte uova nei negozi di alimentari sono etichettate come “ruspanti” o “senza gabbia” e possono costare più del doppio rispetto alle uova tradizionali delle galline in gabbia.
In genere, le galline ruspanti sono più sane e hanno una dieta più nutriente rispetto alle galline che vengono tenute costantemente in gabbia. Di conseguenza, le uova che sono veramente “uova ruspanti” tendono ad avere gusci più duri, più tuorli d’oro e un sapore migliore rispetto alle uova standard.
Molte persone acquistano uova ruspanti per motivi etici, perché hanno l’impressione che le galline ruspanti siano trattate più umanamente delle galline a batteria. Sfortunatamente, non è sempre così. In molte operazioni commerciali di uova ruspanti, le galline vengono debugate e affamate intenzionalmente, in modo che continuino a deporre le uova, proprio come le galline della batteria.
Il posto migliore per acquistare uova ruspanti proviene da una piccola fattoria o dal mercato di un contadino. Molte fattorie allevano galline e vendono uova ruspanti da polli che non vengono abusati. Se hai lo spazio, potresti anche considerare di allevare i tuoi pulcini e tenere le galline per le loro uova. In questo modo, sarai in grado di svegliarti con deliziose uova ruspanti ogni mattina. Questo è un impegno sostanziale, tuttavia. In questo modo, dovrai assicurarti di avere un riparo adeguato per i polli e che sarai in grado di fornire loro cibo di alta qualità ogni giorno.
Passare alle uova ruspanti è una tendenza in crescita in tutto il mondo. La sede centrale di Google ha recentemente deciso di utilizzare solo uova ruspanti nella sua caffetteria e il college agricolo dell’Università del Canada di Guelph si è impegnato a servire solo uova ruspanti nella loro sala da pranzo.