Dim sim è un piatto che si trova comunemente nella cucina australiana che è stato influenzato e in qualche modo correlato al dim sum cinese tradizionale. La varietà australiana può essere prodotta con un numero di ripieni diversi, sebbene spesso includa carne ed è avvolta in un involucro di gnocchi grande e abbastanza spesso. Viene quindi fritto, anche se può essere cotto a vapore, ed è tipicamente servito in vari ristoranti e ristoranti “da asporto” in tutta l’Australia. Il dim sim è spesso molto più grande del dim sum cinese tradizionale e spesso include sapori leggermente diversi da quelli usati nella cucina tradizionale cantonese.
Il termine “dim sim” è diventato un uso comune nell’inglese australiano ed era probabilmente inteso come un’imitazione di “dim sum” a causa della somiglianza tra i due piatti. Questo utilizzo ha persino portato alla generalizzazione del termine “dim sim” e al suo uso improprio in riferimento al dim sum tradizionale. Le origini di questo piatto sono spesso attribuite a uno chef cinese di nome William Wing Young, che lavorava in Australia e si dice che li abbia sviluppati nel tentativo di creare un piatto ispirato alla cucina cinese che attirasse la sensibilità australiana.
Il dim sim è in genere preparato simile a un gnocco cantonese, ma spesso su una scala molto più grande. La quantità di ripieno e involucro utilizzata per preparare questi gnocchi è in genere doppia rispetto a quella dei tradizionali gnocchi dim sum cinesi, e l’involucro è anche un po ‘più spesso della confezione sottile e leggera usata per i gnocchi cantonesi. Mentre il dim sim può essere cotto a vapore, spesso in cestini simili a quelli usati nella preparazione e nel servizio del dim sum, sono tipicamente fritti in olio. Questo produce una profonda colorazione dorata e un esterno abbastanza forte da resistere a diventare molliccie, ma anche traballante e fresco.
Un certo numero di ripieni diversi può essere utilizzato per creare sim dim, anche se il ripieno di carne tende ad essere più comune in Australia. Questo ripieno è spesso composto da carne di maiale e agnello macinati o tritati, a cui è possibile aggiungere diverse spezie ed erbe, tra cui comunemente una grande quantità di zenzero che produce un sapore più forte della cucina cantonese. Esistono anche varianti che utilizzano il tofu o il pollo e sono comunemente disponibili gnocchi vegetariani riempiti con una miscela di carote e cavolo triturati. Dim sim è spesso servito con salsa di soia.