Il seme di perilla è, come suggerisce il nome, il seme della pianta di perilla, che cresce in modo prolifico nella maggior parte dell’Asia orientale. I semi sono spesso apprezzati per la loro alta concentrazione di acidi grassi omega-3 e possono essere utilizzati come integratore alimentare e come agente aromatizzante. I semi sono talvolta usati anche nella medicina naturopatica, spesso in combinazione con altre erbe e tinture. I loro oli possono essere estratti e utilizzati anche in medicina. I cuochi li usano periodicamente come condimento e guarnizione, spesso in piatti che presentano anche le foglie di perilla leggermente aromatizzate. Sebbene siano tutti naturali, i semi non sono sempre sicuri per tutti, in particolare non in grandi quantità. Chiunque sia interessato ad aggiungere questi semi al proprio regime di salute è solitamente saggio parlare prima con un medico qualificato.
Nozioni di base sulle piante
La fonte di questi semi è la pianta perilla, conosciuta scientificamente come Perilla frutescens. È un membro della famiglia della menta e ci sono numerose varietà conosciute. Tutti sono originari del sud-est e dell’Asia orientale, in particolare Laos, Vietnam, Cina, penisola coreana e Giappone. La pianta è ampiamente coltivata in questa regione sia come integratore erboristico che come alimento.
La perilla è di colore violaceo e può raggiungere fino a due piedi di altezza (0.61 metri). All’inizio dell’estate sbocciano fiori profumati. In molti luoghi la pianta è autoimpollinante, il che significa che fiorirà anche senza altre piante nelle vicinanze. Ciò lo rende relativamente facile da coltivare e coltivare, anche per i principianti. I semi di solito compaiono nei fiori poco dopo la fioritura e cadono verso la fine della stagione. Il seme di perilla stesso è estremamente piccolo e fragile, misurando circa un millimetro. Una volta raccolti, i semi vengono tradizionalmente essiccati al sole, anche se le operazioni commerciali utilizzano più spesso essiccatoi industriali.
Ampi benefici per la salute e profilo nutrizionale
I semi in genere forniscono una ricca fonte di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi Omega-3 hanno numerosi benefici per la salute del corpo e si pensa che aiutino a migliorare tutto, dalle funzioni cerebrali alla forza della pelle e dei capelli. Ogni seme contiene ricche scorte in volume, ma le persone normalmente devono mangiare molto per avere abbastanza per fare la differenza. I semi possono essere riscaldati e pressati per rilasciare i loro oli, tuttavia, che possono fornire un pugno di omega-3 più concentrato.
Uso in medicina naturale
I professionisti della medicina naturale in tutta l’Asia hanno usato a lungo questo seme in tinture e rimedi. Nella medicina cinese, si ritiene che il seme offra benefici per la salute dell’intestino crasso e dei polmoni. Il seme è comunemente usato per risolvere problemi come l’asma, prevenire la tosse e persino aiutare con la stitichezza; a volte è anche raccomandato per alleviare i primi sintomi della gravidanza, anche se questo è alquanto controverso. Non tutte le autorità ritengono che la perilla sia sicura durante la gravidanza.
Oggi il seme di perilla viene spesso venduto sotto forma di integratore o come olio, ma può essere utilizzato anche crudo. In Asia orientale, è comune che i semi vengano macinati finemente o ridotti in polvere. I semi possono anche essere trovati come ingrediente in molte formule a base di erbe, spesso combinati con cose come semi di canapa e noccioli di albicocca.
In cucina e industria
I cuochi spesso tostano i semi da usare come guarnizione o li mescolano in una varietà di salse e persino bevande. L’olio espulso ha anche una serie di usi, incluso come olio da cucina o marinata.
L’olio di semi di Perilla viene utilizzato anche in numerosi prodotti di uso quotidiano. L’industria delle vernici e delle vernici utilizza spesso l’olio per conferire stabilità e coesione ai prodotti e da anni l’olio è stato utilizzato nella fabbricazione degli inchiostri tradizionali.
Altri benefici a base vegetale
Non sono solo i semi della perilla che sono utili. Le foglie sono comunemente usate come spezie e sono note per avere un sapore dolce, per esempio. I gambi e le radici hanno anche una serie di proprietà medicinali tradizionali, in particolare se infusi in una sorta di tisana.