La carne di selvaggina si riferisce alla carne di qualsiasi animale terrestre che viene cacciato per il cibo e in genere non viene allevato nelle fattorie. Ci sono migliaia di animali che possono essere uccisi e usati per la carne. In Nord America, alcuni dei pi? comuni tipi di carne di selvaggina includono cervi, conigli e anatre. Poich? questo tipo di carne proviene da animali selvatici che cacciano e foraggiano per il loro cibo, ? tipicamente pi? ricco di sapore e pi? magro di grasso rispetto alla carne di animali domestici come mucche e polli.
La carne di selvaggina viene comunemente consumata dai cacciatori e dalle loro famiglie. Quando un cacciatore uccide un cervo, la carne dell’animale pu? fare una grande quantit? di bistecche, arrosti, salsicce e altri tagli. In genere, la carcassa viene portata in un macellaio locale per essere trasformata in tagli di carne commestibili, che possono quindi essere conservati in un congelamento profondo per un massimo di un anno senza perdita di qualit?.
Di recente, questo tipo di carne ? cresciuto in popolarit? anche tra i consumatori, grazie al suo sapore delizioso e al suo basso contenuto di grassi. La carne di cervo, che si riferisce alla carne di cervo, pu? essere acquistata nei negozi per corrispondenza e in numerosi negozi negli Stati Uniti. Anche il bisonte, o bufalo, sta guadagnando popolarit?; oggi, ? possibile acquistare bistecche di bisonte o hamburger nella maggior parte dei negozi di alimentari e ordinare piatti di bisonte in molti ristoranti in tutto il paese.
Non vi ? alcuna reale differenza nei metodi di cottura tra carne di selvaggina e carne domestica. Tuttavia, a causa del basso contenuto di grassi, la carne di selvaggina pu? occasionalmente essere pi? dura, e quindi pu? essere utile cuocere lentamente la carne a bassa temperatura per tenerla in alcuni casi. A causa del loro sapore audace, entrambe le bistecche di cervo e di bisonte sono deliziose servite con un vino rosso forte o anche con una salsa di vino rosso.
Altri tipi di carne di selvaggina disponibili negli Stati Uniti includono cinghiale, alce, alce e struzzo. In Australia, la carne di canguro ? comune. In Africa, questo tipo di cibo ? noto come “carne di animali selvatici” e si riferisce ad animali tra cui l’antilope, lo gnu e la zebra.